Κοχύλες γεμιστές με τυριά

Να σας πω κάτι που με ενοχλεί αρκετά και να μου πείτε αν συμβαίνει και σε εσάς;

Βλέπω μια συνταγή που μου αρέσει. Ετοιμάζω τη λίστα με τα απαραίτητα υλικά και γεμάτη ενθουσιασμό οδεύω προς το πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Εκεί διαπιστώνω ότι δεν υπάρχει τουλάχιστον ένα από τα βασικά υλικά. Πηγαίνω σε δεύτερο σούπερ μάρκετ, μπορεί και σε τρίτο μέχρι που τελικά καταφέρνω να βρω το πολυπόθητο υλικό. Ή εγκαταλείπω κάθε ελπίδα υλοποίησης της συγκεκριμένης συνταγής.

Ενδεικτικά σας αναφέρω μερικά από τα υλικά που με έχουν ταλαιπωρήσει κατά καιρούς:

• μελάσα (σε ορισμένα καταστήματα δεν την γνώριζαν καν)
• γάλα καρύδας
• εκχύλισμα και λοβός βανίλιας
• cranberries
• creme fraiche και sour cream
• ζυμαρικά κοχύλες
• θήκες για τάκος
• εστραγκόν

Και αρκετά ακόμα που δεν έχει νόημα να αναφέρω, μιας που πήρατε τη γενική ιδέα.

Μερικές φορές επιπλήττω τον εαυτό μου με σκέψεις της μορφής “Σιγά βρε Ερμιόνη, είχες και στο χωριό σου sour cream;”. Την αμέσως επόμενη στιγμή όμως αναλογίζομαι ότι εφόσον γράφω σε τούτο εδώ το blog, έχω κάθε λόγο και δικαίωμα να θέλω να δοκιμάσω υλικά που μέχρι τώρα μου ήταν άγνωστα. Είναι και αυτό αναπόσπαστο κομμάτι της μαγειρικής άλλωστε!

Μετά από αρκετή αναζήτηση, γνωρίζω πλέον που θα βρω αυτά τα κάπως πιο “δύσκολα” υλικά. Και φυσικά φροντίζω να τα προμηθεύομαι σε μεγάλες ποσότητες, ειδικά όταν έχουν μακρά ημερομηνία λήξης. Οι κοχύλες που λέτε με παίδεψαν ιδιαίτερα. Για τη μελάσα μπορώ να βρω υποκατάστατο και έμαθα να φτιάχνω creme fraiche και sour cream. Τις κοχύλες όμως δεν μπορώ να τις αντικαταστήσω ας πούμε με κανελόνια, παρόλο που και τα δύο ζυμαρικά χρησιμοποιούνται για γέμισμα.

Επιτέλους κοχύλες γεμιστές με τυριά!

Σχεδόν συγκινήθηκα όταν τις είδα στο ράφι γνωστής αλυσίδας σούπερ μάρκετ, στο κατάστημα που βρίσκεται στην Αγία Παρασκευή, κοντά στη δουλειά μου. Επειδή ήμουν αρκετά φορτωμένη, πήρα μόνο δύο πακέτα. Το πρώτο το γέμισα με πράσο και ανθότυρο και το περιέλουσα με λευκή σάλτσα, όπως όριζε η συνταγή μιας αγαπημένης σεφ. Το αποτέλεσμα δεν μας άρεσε όμως και έτσι το πιάτο αυτό δεν είδε ποτέ τα φώτα της δημοσιότητας.

Το δεύτερο πακέτο όμως αξιοποιήθηκε υπέροχα! Όχι, αυτές οι κοχύλες δεν φιλοξένησαν κιμά στο εσωτερικό τους, ούτε σπανάκι. Αυτές είναι κοχύλες γεμιστές με τυριά! Με πολλά τυριά μάλιστα!

Για τη γέμιση χρησιμοποιούμε 6 διαφορετικά τυριά: ανθότυρο, τυρί κρέμα, ροκφόρ,γραβιέρα, γκούντα και παρμεζάνα. Ακούγεται ίσως υπερβολικό, σωστά; Ωστόσο στα tastes αγαπάμε τα τυράκια, ειδικά αυτά που λιώνουν. Έτσι εδώ λέμε όσο περισσότερα τόσο καλύτερα!

Πασπαλίζουμε τις κοχύλες με γκούντα, γραβιέρα και παρμεζάνα. Και μετά με γάλα και κρέμα γάλακτος. Όταν μπαίνουν στο σπίτι και σιγά-σιγά η κουζίνα πλημμυρίζει με απίθανα αρώματα, τότε ξέρουμε ότι όλα θα πάνε καλά.

Και πεντανόστιμο το φαγητό μας λοιπόν, αλλά και πανεύκολο!

Κοχύλες γεμιστές με τυριά

Eτοιμασία: 45 minutes mins

Μαγείρεμα: 30 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr 15 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Λέξη-κλειδί: κοχύλες γεμιστές με τυριά

Μερίδες: 5

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Οι κοχύλες γεμιστές με τυριά είναι ένα εύκολο και πολύ λαχταριστό πιάτο. Γεμίζουμε τις κοχύλες με μίγμα 6 τυριών, τις πασπαλίζουμε με τυράκια, γάλα και κρέμα γάλακτος, ψήνουμε και απολαμβάνουμε!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 400 γρ. κοχύλες
• ▢ 300 γρ. ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι
• ▢ 300 γρ. τυρί κρέμα
• ▢ 2 κ.σ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι
• ▢ 200 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• ▢ 200 γρ. γκούντα τριμμένο
• ▢ 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• ▢ 400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• ▢ 1/2 φλ. γάλα φρέσκο
• ▢ λίγο πιπέρι
• ▢ 2 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση

 

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα στραγγίζουμε, τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με 1 κ.σ. βούτυρο.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ανθότυρο, το τυρί κρέμα, το ροκφόρ, τη μισή ποσότητα από τη γραβιέρα και τη μισή ποσότητα από το γκούντα. Προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και αλείφουμε ένα μεγάλο πυρέξ με τη δεύτερη κ.σ. βούτυρο.
• Γεμίζουμε τις κοχύλες με το μίγμα των τυριών και τις τακτοποιούμε στο πυρέξ. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους ανακατεύουμε την υπόλοιπη ποσότητα από τη γραβιέρα και το γκούντα, καθώς και την παρμεζάνα. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του πυρέξ με το μίγμα των τυριών.
• Βάζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάμε λίγο με το σύρμα να αφρατέψουν. Περιχύνουμε με το μίγμα αυτό την επιφάνεια.
• Ψήνουμε τα ζυμαρικά για 40-45′ περίπου, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσουν. Τα αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσουν και τα σερβίρουμε μαζί με μια ωραία πράσινη σαλάτα.

Σημειώσεις

Προσαρμογή συνταγής της Σοφίας Σκούρα από το βιβλίο “Γεύσεις Χειμώνα – 100 επιλεγμένες συνταγές”.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!