Κορμός με σοκολάτα και κάστανο

Νομίζω ότι τα Χριστούγεννα θα είμαι άρρωστη.

Δεν νομίζω δηλαδή, είμαι σχεδόν σίγουρη. Από την Κυριακή το βράδυ έχω έναν ιδιαίτερα ενοχλητικό πονόλαιμο. Δυσκολεύομαι να πιω ακόμα και νερό. Λογικά πρέπει να έχω και λίγο πυρετό, ωστόσο δεν θέλω να βάλω θερμόμετρο. Θα είναι σαν να παραδέχομαι ότι είμαι άρρωστη και εγώ να ξέρετε δεν αρρωσταίνω.

Εύχομαι να μην αρρωστήσουν (και) τα κορίτσια.

Την Παρασκευή το απόγευμα πήγαμε στον παιδικό σταθμό της Ιφιγένειας για τη χριστουγεννιάτικη γιορτή. Δεν μπορώ να σας περιγράψω πόσο πολύ συγκινήθηκα όταν την είδα να τραγουδά, να χορεύει και να εκτελεί άψογα τις οδηγίες της δασκάλας της. Ένιωσα πραγματικά πολύ περήφανη για το κοριτσάκι μου.

Και για μία ακόμα φορά αναρωτήθηκα σε ποιον έχει μοιάσει. Αυτό το σκέρτσο και το νάζι σίγουρα δεν το κληρονόμησε από μένα. Από τον Κωστή τότε; αυτό και αν είναι δύσκολο!
Ήταν ένα πραγματικά πολύ όμορφο απόγευμα, με χριστουγεννιάτικα τραγούδια, κάλαντα και κατασκευές και υπέροχα χαμογελαστά παιδικά προσωπάκια. 

Να σας πω επίσης ότι η Ιφιγένεια έκανε την ανατροπή τελευταία στιγμή και μας δήλωσε ότι αυτό που θέλει να της φέρει ο Άγιος Βασίλης είναι ένα σπίτι για τις πριγκίπισσες της. Όλος αυτός ο προβληματισμός για το ελικόπτερο που είχε ζητήσει αρχικά αποδείχτηκε άκαρπος λοιπόν. Καλύτερα. Μα φαντάζεστε μια πριγκίπισσα με ελικόπτερο; Πολύ προχωρημένες καταστάσεις.

Παρήγγειλα λοιπόν χτες ένα ωραιότατο κάστρο για τη μεγάλη κυρία (λατρεύω τα Little People) και κάτι που πιστεύω ότι θα ενθουσιάσει τη μικρή κυρία και τώρα ανυπομονούμε για την Πρωτοχρονιά.
Διότι τελικά την Πρωτοχρονιά θα δώσουμε τα δώρα στα κορίτσια μας (όπως έλεγα εξαρχής ότι πρέπει να κάνουμε). Το αποφασίσαμε με δημοκρατικές διαδικασίες, αν και αναμφίβολα βοήθησε και το γεγονός ότι παραγγείλαμε τα δώρα τους 2 μόλις ημέρες πριν από τα Χριστούγεννα.

Και πάμε τώρα να μιλήσουμε για κορμούς.

Όχι δέντρων φυσικά, αλλά τους αφράτους και γλυκούς Bûche de Noël που ετοιμάζονται κατά παράδοση τα Χριστούγεννα.
Ακόμα θυμάμαι πόσο πολύ είχα εντυπωσιαστεί όταν είχα δει αυτόν τον κορμό της Βασιλικής. Ήμουν βέβαιη ότι δύσκολα θα κατάφερνα να φτιάξω κάτι αντίστοιχα όμορφο.

Να σας πω ένα μυστικό;

Οι κορμοί είναι πραγματικά πολύ εντυπωσιακοί και ευφάνταστοι, ωστόσο δεν είναι και τόσο δύσκολο να φτιαχτούν.
Οκ, αν ρίξετε μια ματιά στη μακροσκελή συνταγή που παραθέτω θα θέλετε να κλείσετε τη σελίδα και να συνεχίσετε την ημέρα σας. Το καταλαβαίνω. Κι εγώ αποθαρρύνομαι όταν πρέπει να διαβάσω ένα μεγάλο κείμενο.

Αυτός ο κορμός με σοκολάτα και κάστανο ωστόσο αξίζει την προσοχή σας.
Αν μπορείτε να διαθέσετε 2-3′ και να διαβάσετε τις σχετικές οδηγίες, θα δείτε ότι δεν είναι και τόσο δύσκολο να τον φτιάξουμε. Ετοιμάζουμε παντεσπάνι, γέμιση και επικάλυψη και συναρμολογούμε. Αυτό είναι όλο. Δύσκολο; Καθόλου!

Όσον αφορά τη γεύση, νομίζω ότι είναι εξίσου επιβλητική με την εμφάνιση. Μα δείτε τι υλικά έχει ο κορμός με σοκολάτα και κάστανο που σας προτείνω.

Αυτή είναι η τελευταία ανάρτηση πριν από την αυριανή μεγάλη γιορτή. Θα ακολουθήσει η συνταγή της οικογενειακής μας βασιλόπιτας τη Δευτέρα.

Μέσα από την καρδιά μου σας εύχομαι να περάσετε τα πιο όμορφα, ζεστά και μαγικά Χριστούγεννα!

Κορμός με σοκολάτα και κάστανο

Γεύμα: επιδόρπιο

Λέξη-κλειδί: κορμός με σοκολάτα και κάστανο

Μερίδες: 8

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτός ο κορμός με σοκολάτα και κάστανο έχει αρκετούτσικη προετοιμασία, είναι ωστόσο πολύ εντυπωσιακός σε εμφάνιση και γεύση!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για το παντεσπάνι:

• ▢ 4 μεγάλα αυγά χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
• ▢ 1 πρέζα αλάτι
• ▢ 240 γρ. ζάχαρη
• ▢ 1 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 2 βανιλίνες
• ▢ 95 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
• ▢ 25 γρ. κακάο κοσκινισμένο

Για τη σοκολατένια κρέμα κάστανου:

• ▢ 200 γρ. κρέμα κάστανο πωλείται έτοιμη στα σούπερ μάρκετ
• ▢ 250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• ▢ 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• ▢ 1 κ.σ. βούτυρο
• ▢ 1 σφηνάκι κονιάκ

Για την επικάλυψη λευκής σοκολάτας:

• ▢ 200 γρ. λευκή κουβερτούρα
• ▢ 200 γρ. τυρί κρέμα
• ▢ 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
• ▢ 350 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

Εκτέλεση

 

• Από την προηγούμενη ημέρα ετοιμάζουμε τη γέμιση και την επικάλυψη.

Για τη σοκολατένια κρέμα κάστανου:

• Βάζουμε την κουβερτούρα σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
• Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το βούτυρο και λίγο πριν πάρει βράση το μίγμα το ρίχνουμε πάνω από την κουβερτούρα. Περιμένουμε 1′ και στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
• Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε την κρέμα κάστανου μαζί με το κονιάκ. Σταδιακά προσθέτουμε το σοκολατένιο μίγμα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο να σφίξει.

Για την επικάλυψη λευκής σοκολάτας:

• Λιώνουμε πρώτα την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει. Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε το τυρί κρέμα να αφρατέψει.
• Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη ζάχαρη μέχρι να σφίξει αρκετά και να γίνει σαν σαντιγί.
• Ενώνουμε το τυρί κρέμα με τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και σταδιακά προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα. Βάζουμε και την επικάλυψη στο ψυγείο να σφίξει.

Για το παντεσπάνι:

• Την επόμενη ημέρα, με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με το αλάτι. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα.
• Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέτουμε τη βανιλίνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα στη μεγαλύτερη ταχύτητα του μίξερ, μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μίγμα.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο εναλλάξ με το κακάο. Μόλις ενσωματωθούν στη ζύμη σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και προσθέτουμε τη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς με αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα παραλληλόγραμμο ταψί με διαστάσεις 25×35 εκ. Αδειάζουμε μέσα το μίγμα και το ψήνουμε για 30′ περίπου μέχρι να ροδίσει.
• Το βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε μια καθαρή πετσέτα στον πάγκο της κουζίνας μας. Πιάνουμε το παντεσπάνι από τη λαδόκολλα και το αναποδογυρίζουμε πάνω στην πετσέτα. Ξεκολλάμε προσεκτικά τη λαδόκολλα και το τυλίγουμε σε ρολό, μαζί με την πετσέτα. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη συναρμολόγηση:

• Ανοίγουμε με προσοχή το παντεσπάνι και το αλείφουμε με τη σοκολατένια κρέμα κάστανου. Το ξανατυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε πάνω σε μια πιατέλα. Καλύπτουμε τον κορμό με την κρέμα λευκής σοκολάτας και με ένα πιρούνι δημιουργούμε γραμμές κατά μήκος του.
• Τον τοποθετούμε στο ψυγείο και τον διατηρούμε εκεί μέχρι να τον σερβίρουμε.

Σημειώσεις

Προσαρμογή συνταγής από το περιοδικό Olive – τεύχος 45 – Δεκέμβριος 2010.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!