Bασιλόπιτα γεμιστή με κραμπλ

Αυτή η βασιλόπιτα γεμιστή με σοκολάτα και φουντούκι και καλυμμένη από ένα ωραίο, τραγανό κραμπλ είναι η αγαπημένη μας εδώ και πολλά χρόνια!

Τελευταία ανάρτηση του χρόνου. Δεν θα είναι μακροσκελής (ή τουλάχιστον έτσι ελπίζω).

(Παρένθεση: ο λαιμός εξακολουθεί να με ενοχλεί, όχι τόσο πολύ ωστόσο. Κατά τα άλλα νιώθω αρκετά καλά και σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τις συμβουλές σας!)

Το τέλος κάθε χρονιάς με βρίσκει σκεπτική. Να κάνω σιωπηλά τον προσωπικό μου απολογισμό. Να συλλογίζομαι ποιους από τους στόχους που είχα θέσει με ενθουσιασμό και αποφασιστικότητα στην αρχή της χρονιάς κατάφερα να πετύχω.

Ήμουν αυτή που θέλω να είμαι;
Πέρασα αρκετό και ποιοτικό χρόνο με τους αγαπημένους μου;
Είπα στην οικογένεια μου πόσο πολύ την αγαπώ, τουλάχιστον μία φορά την ημέρα;
Οι στόχοι αρκετοί, άλλοι περισσότερο και άλλοι λιγότερο σημαντικοί.

Ή μήπως η τριβή από την καθημερινότητα με έκανε πάλι να αποπροσανατολιστώ, να μπερδέψω τις προτεραιότητες μου και να ξεχάσω να ζω τη στιγμή;

Οι Πρωτοχρονιές με βρίσκουν πάντα αισιόδοξη, να σκέφτομαι ότι αυτή τη χρονιά θα καταφέρω να μείνω πιστή στους στόχους μου. Και στο τέλος κάθε ημέρας θα έχω κάνει ένα τόσο δα μικρό βηματάκι προς τη σωστή κατεύθυνση.

Γράφω πάντα τους στόχους μου σε μια κόλλα χαρτί. Τη διπλώνω και τη βάζω με προσοχή στο πάνω-πάνω συρτάρι του κομοδίνου μου. Και όποτε καταλαβαίνω ότι κάτι δεν πάει καλά, ότι αρχίζω να παρεκκλίνω και να μπερδεύομαι, τη βγάζω από το συρτάρι και διαβάζω μία-μία τις προτάσεις μου. Και όλα ξεκαθαρίζουν πάλι.

Θέλω μέσα από την καρδιά μου να σας ευχηθώ η καινούρια χρονιά να είναι κατ΄ελάχιστο καλύτερη από την προηγούμενη.
Γεμάτη υγεία (κλισέ αλλά είναι το σημαντικότερο), αισιοδοξία, αγάπη, δημιουργικότητα, πολλά χαμόγελα, πολλές αγκαλιές και ακόμα περισσότερες ευτυχισμένες στιγμές.

Μακάρι το 2014 να είναι μια καλή χρονιά για όλους μας. Ας θέσουμε στόχους και ας ξεκινήσουμε να τους πραγματοποιούμε.

Θέλω τέλος να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή της αγαπημένης μας βασιλόπιτας. Η αρχική συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου και είναι πραγματικά υπέροχη.
Από το 2011 που την έφτιαξα για πρώτη φορά και τη δοκιμάσαμε, καταλάβαμε ότι αποκτήσαμε ακόμα μία οικογενειακή παράδοση. Και πολύ μας αρέσει αυτό.

Περιμένουμε έναν ολόκληρο χρόνο για αυτή τη βασιλόπιτα, αλλά πιστέψτε με αξίζει. Βασιλόπιτα γεμιστή αλλά όχι μόνο. Και γεμιστή και με κραμπλ!

Το κέικ είναι αφράτο και ανάλαφρο σε γεύση.
Η γέμιση πλούσια, με σοκολάτα και φουντούκια, διακριτικά αρωματισμένη με κανέλα.
Το κραμπλ υπέροχα τραγανό, με καρύδια, σοκολάτα και ξανά λίγη κανέλα.

Ναι, είναι η πιο ιδιαίτερη και γευστική βασιλόπιτα του κόσμου όλου και δεν την αλλάζουμε για κανένα λόγο. Δεν τη φτιάχνουμε όμως κατά τη διάρκεια του χρόνου. Και η προσμονή αυτή είναι βασανιστική και γλυκιά μαζί.

Ελπίζω να μην ξεχάσω πάλι να βάλω φλουρί :)

Σας αφήνω προς το παρόν. Θα ξεκουραστώ, θα περάσω χρόνο με τους αγαπημένους μου και θα επιστρέψω με καινούριες ιδέες!
Ραντεβού ξανά τη νέα χρονιά!

Να έχετε μια μαγική πρωτοχρονιά, που θα είναι μόνο η αρχή ενός υπέροχου χρόνου!
 

Βασιλόπιτα γεμιστή με κραμπλ

Eτοιμασία: 40 minutes mins

Μαγείρεμα: 1 hour hr

Συνολικά: 1 hour hr 40 minutes mins

Γεύμα: πρωινό

Κουζίνα: ελληνική

Λέξη-κλειδί: βασιλόπιτα γεμιστή

Μερίδες: 1 στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ.

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτή η βασιλόπιτα είναι γεμιστή με σοκολάτα και φουντούκι, ενώ επικαλύπτεται από τραγανό κραμπλ με καρύδια και σοκολάτα. Είναι η αγαπημένη μας βασιλόπιτα και κάθε χρόνο ανυπομονούμε να τη φτιάξουμε και να τη φάμε φυσικά!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για το κέικ:

• ▢ 4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 300 γρ. ζάχαρη
• ▢ 2 βανιλίνες
• ▢ 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• ▢ 200 γρ. βούτυρο
• ▢ 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ▢ 12 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση:

• ▢ 250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• ▢ 120 γρ. φουντούκια τριμμένα στο μούλτι
• ▢ 4 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• ▢ 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

Για το κραμπλ:

• ▢ 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 100 γρ. βούτυρο
• ▢ 90 γρ. καρύδια τριμμένα στο μούλτι
• ▢ 100 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• ▢ 3 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• ▢ 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση

 

Για την επικάλυψη:

• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει.
• Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, μέχρι το μίγμα μας να γίνει σαν ψίχουλα.

Για τη γέμιση:

• Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.

Για το κέικ:

• Λιώνουμε πρώτα το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι.
• Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη κρέμα.
• Προσθέτουμε στη συνέχεια το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο.
• Σε μπολ μεσαίου μεγέθους κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το αλεύρι. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ.
• Αδειάζουμε στη φόρμα το 1/3 της ζύμης και από πάνω πασπαλίζουμε τη μισή ποσότητα από τη γέμιση. Ρίχνουμε κατόπιν ακόμα 1/3 από τη ζύμη και πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ποσότητα από τη γέμιση. Τέλος, ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα από τη ζύμη και καλύπτουμε την επιφάνεια με το κραμπλ.
• Ψήνουμε τη βασιλόπιτα στην κατώτερη θέση του φούρνου για 1 ώρα περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει όμορφα η επιφάνειά της. Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά προτού την ξεφορμάρουμε.
• Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη.

Σημειώσεις

Η αρχική συνταγή εδώ.

 

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!