Όπως λέει και η παροιμία άλλωστε, το παιδί και το σκυλάκι όπως μάθει από μικράκι… Κοκκινιστά τα έμαθα τα γιουβαρλάκια, με αυτόν τον τρόπο τα μαγειρεύω πια κι εγώ. Κατά περίεργο τρόπο ακολουθώ κατά γράμμα τη συνταγή της μαμάς μου, χωρίς πειραματισμούς και προσθαφαιρέσεις υλικών.
Πρόκειται αναμφίβολα για ένα από τα αγαπημένα μας “κλασικά” πιάτα. Θυμάμαι ακόμα τον ενθουσιασμό του Κωστή όταν τα δοκίμασε για πρώτη φορά. Αλλεπάλληλα επιφωνήματα ενθουσιασμού και φιλοφρονήσεις προς τη μαμά, η οποία με τη σειρά της καμάρωνε και δεν μπορούσε να κρύψει ένα διάπλατο χαμόγελο!
Σας εύχομαι να περάσετε ένα πολύ όμορφο σαββατοκύριακο! Εμείς θα βρισκόμαστε στο εξοχικό και θα μετράμε φυσικά τις μέρες μέχρι την άδεια του Κωστή!Γιουβαρλάκια κοκκινιστά
Υλικά για 5 μερίδες
1 κιλό κιμάς
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο + 2 κουταλιές ακόμα
500 γραμμ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουταλιά φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ρύζι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το δυόσμο. Προσθέτουμε επίσης 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Ζυμώνουμε το μίγμα με τα χέρια μας και πλάθουμε γιουβαρλάκια.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια. Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό, ούτως ώστε να καλυφθούν και μαγειρεύουμε το φαγητό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1 ώρα περίπου, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια με άφθονη σάλτσα και τα συνοδεύουμε ιδανικά με μία πράσινη σαλάτα, τυρί φέτα και φρέσκο ψωμί.
24 Σχόλια
Να σου πω την αλήθεια, δεν ήμουν ποτέ πολύ φαν των γιουβαρλακίων! Ίσως έτσι να μου αρέσουν περισσότερο! Φιλάκια! (Πού το έχετε το εξοχικό σας μις? Δε μας λέτε κι εμάς να ζηλέψουμε!)
Ερμιόνη μου γειά σου! Σε μένα συνέβη ακριβώς το αντίθετο, ηξερα τα γιουβαρλάκια σούπα αυγολέμονο και οταν κατέβηκα στην Αθηνα για σπουδές όλοι μιλούσαν για γιουβαρλάκια και τα εννοουσαν κοκκινιστά! Δεν τα έχω δοκιμάσει ποτέ αλλά τώρα με την συνταγή σου θα τα τιμήσουμε οικογενειακώς!
Συγχαρητήρια!
Κοκκινιστά τα ήξερα κι εγώ από την μανούλα μου, έλα όμως που ο καλός μου τα ήξερε αυγολέμονο από την δικιά του, και οι γιόκες μου τα θέλουν αυγολέμονο κι αυτοί!
Και με τους 2 τροπους πάντως, είναι αγαπημένο φαγάκι!
Καλό Σαββατοκύριακο!
Χαίρομαι πάρα πολύ που σας άρεσε το πιάτο! :)
yperoxi suntagi tin ftiaxame tin fagame kai tin fxaristithikame na sai kal;a kritsi mou esu kai i mama sou
Εμενα μου κολλησαν στην κατσαρολα τα μισα και γινανε μια μαζα με κιμα και ρυζι παντως ειναι νοστιμα!
Καλησπέρα Χαρά,
Πιθανόν να έπρεπε να χαμηλώσεις λίγο την ένταση της εστίας ή να συμπληρώσεις τη σάλτσα με λίγο νεράκι.
Επίσης 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος παίρνουμε την κατσαρόλα στα χέρια και την ανακινούμε ελαφρά με κλειστό το καπάκι. Αυτό το κάνουμε ακριβώς για να μη μας κολλήσει το φαγητό.
Δοκίμασε επίσης αν τα ξαναφτιάξεις να βάλεις λίγο ρυζάκι παραπάνω.
Ελπίζω να βοήθησα!
Επρεπε να κανω μαλλον αυτο με την κατσαρολα ισως θα το δοκιμασω την επομενη φορα σ ευχαριστω πολυ ;)
Πιθανόν χαζή ερώτηση, αλλά ανοιχτή ή όχι η κατσαρολα; Συγηαρητήρια για το blog, τις τέλειες φωτό και τις συνταγες σου. Χαιρετισμούς απο το βροχερό Μπέλφαστ…
@Lady V
Καθόλου χαζή ερώτηση, η αλήθεια είναι ότι δεν το διευκρινίζω :)
Η κατσαρόλα κλειστή!
Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά λόγια!
Ευχαριστώ πολύ ερμιόνη, λεώ να τα δοκιμάσω αυτή την βδομάδα, και θα σου πώ πώς τα πήγα :-)
gia na mhn dialyontai ta gioybarelakia balte ena aygo sto migma kai to ryzi metrimeno
ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΨΑΧΝΑ ΟΠΩΣ ΤΑ ΕΦΤΙΑΧΝΕ Η ΜΑΜΑ ΜΟΥ
ΟΙ ΝΕΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΒΑΖΟΥΝ ΟΤΙ ΘΕΛΕΙΣ ΜΕΣΑ ΕΚΤΟΣ ΑΥΤΩΝ
ΠΟΥ ΤΡΩΓΑΜΕ ΚΑΠΟΤΕ
Είναι πολύ όμορφο όλο αυτό που έχεις δημιουργήσει.Ξεχνιέται κάποιος από την καθημερινότητα διαβάζοντας αυτά τα υπέροχα πράγματα που ανεβάζεις.
Ένα μεγάλο ΜΠΡΑΒΟ!!
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ για το σχόλιο και τα καλά σου λόγια :)
Στο blog, εκτός από συνταγές, μοιράζομαι επίσης σκέψεις, συναισθήματα, αναμνήσεις και εικόνες από την καθημερινότητα τη δική μου και της οικογένειας μου.
Χαίρομαι πολύ αν όλο αυτό έχει ένα τόσο θετικό αποτέλεσμα σαν αυτό που περιγράφεις.
Να είσαι καλά και να έχεις ένα πολύ όμορφο βράδυ!
Εγω θα φτιαξω τη συνταγη σου σημερα για πρωτη φορα και ελπιζω να πετυχει……….φαινονται πολυ ομορφα παντως.
peripou tin idia sintagi exo apo tin mitera mou. Zoume stin Australia, kai etsi gnorisa kai ego ta giourbalakia- me kokkini saltsa kai oxi me aygolemono!. Efcharisto poli gia tin sintagi – tin eixa xehasei.
Είμαι 61 χρόνων και δεν έχω φτιάξει ούτε έχω δοκιμάσει γιουβαρλάκια με σάλτσα!Είπα πρώτη φορά να φτιάξω γι’αυτό μπήκα στο ίντερνετ για συνταγη!Θα προτιμήσω της μαμάς σου και το απόγευμα θα σε πω εντυπώσεις!Αν και θα κάνω και με αυγολέμονο ξεχωριστά γιατί ο καλός μου δεν αλλάζει εύκολα γεύσεις!Την καλημερα μου από Θεσσαλονίκη!!
Τα συγκεκριμένα γιουβαρλάκια είναι μια απλή και αγαπημένη οικογενειακή μας συνταγή.
Τα έφτιαχνε η γιαγιά και η μαμά, οπότε έτσι έμαθα τα γιουβαρλάκια και έτσι τα αγάπησα. Σκεφτείτε ότι τα αυγοκομμένα γιουβαρλάκια, για πολλά χρόνια δεν ήξερα καν ότι υπάρχουν!
Ελπίζω να σας αρέσουν και σε κάθε περίπτωση θα χαρώ πολύ να μου πείτε πώς σας φάνηκαν.
Τώρα που ξεκινούν τα κρύα θα τα κάνω και εγώ.Απλά εγώ αντί για ρύζι βάζω πλιγούρι,έτσι τα έκανε η δική μου μαμά.Ευχαριστώ πολύ .
Εξαιρετικό blog! Έχω μια ερώτηση σε σχέση με τη συνταγή αυτή: τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο που φτιάχνω τα αλευρώνω πριν τα βάλω στην κατσαρόλα. Εδώ δεν χρειάζεται αλεύρωμα;
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια.
Τη συγκεκριμένη συνταγή την έφτιαχνε η γιαγιά μου και αργότερα η μαμά μου και όχι, τα γιουβαρλάκια εδώ δεν χρειάζονται αλεύρωμα.
Λίγο προσοχή χρειάζεται μόνο στην ποσότητα του ρυζιού, προκειμένου να μη διαλυθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Γευστικά και αισθητικά υπέροχο ! Μπράβο σας !!!
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά λόγια! Πρόκειται για αγαπημένη οικογενειακή συνταγή που έφτιαχνε πρώτα η γιαγιά και στη συνέχεια η μαμά μου.