Ρολό με κιμά το κλασικό και αγαπημένο
Το ρολό με κιμά είναι αναμφίβολα ένα από τα πλέον αγαπημένα και μαμαδίστικα φαγητά. Μαγειρεύεται με άνεση και ευκολία, ενώ είναι αρκετά εμφανίσιμο ώστε να στολίζει μοναδικά έναν γιορτινό -και μη- μπουφέ.
Είναι ένα φαγητό με πάμπολλες παραλλαγές και εγείρει ερωτήματα της μορφής: να γεμίσουμε το ρολό ή να μην το γεμίσουμε; και άμα το γεμίσουμε με τι να το γεμίσουμε;
Οι απαντήσεις ευτυχώς είναι αρκετές και καλύπτουν όλες τις γευστικές προτιμήσεις:
- με αυγά, ίσως η πιο κλασική εκδοχή
- με λαχανικά όπως καρότα και πιπεριές
- με σπανάκι και τυριά
- με ζαμπόν και τυρί
- με συνδυασμούς των παραπάνω
Συνδυάζεται υπέροχα με πατάτες τηγανητές ή φούρνου, με πουρέ, ρύζι, ζυμαρικά ή λαχανικά.
Γεμιστό ρολό κιμά with a twist
Εδώ λοιπόν έχουμε ένα γεμιστό ρολό κιμά. Με ζαμπόν και γκούντα. Γιατί δεν ξέρω, το ζεστό λιωμένο τυρί επιδρά στον οργανισμό μου με τρόπους όπως η σοκολάτα και η μερέντα.
Το μίγμα του κιμά δεν είναι παραφορτωμένο: κρεμμύδι και ντομάτα τριμμένα, αυγό, φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι. Λίγα και βασικά υλικά χρειαζόμαστε λοιπόν.
Αυτό το γεμιστό ρολό κιμά ωστόσο έχει ένα ενδιαφέρον twist: αλείφουμε την επιφάνειά του με ντοματένιο γλάσο. Το γλάσο είναι γλυκό και ελαφρώς όξινο, οπότε όχι μόνο συμπληρώνει αλλά κυρίως αναβαθμίζει τη γεύση του ρολού.
Για να φτιάξουμε το γλάσο ντομάτας χρειαζόμαστε:
- ντομάτες
- καστανή ζάχαρη
- λίγο αποξηραμένο βασιλικό
Μπορούμε βεβαίως να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο βασιλικό (και ίσως είναι προτιμότερο). Εάν ωστόσο δεν έχουμε εύκαιρο φρέσκο βασιλικό, ο αποξηραμένος είναι μια χαρά!
Επιπρόσθετα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποιο άλλο μυρωδικό, στην περίπτωση που δεν μας αρέσει το άρωμα του βασιλικού.
Μερικά ακόμα μαμαδίστικα φαγητά
Θέλετε περισσότερα μαμαδίστικα φαγητά; Τέλεια! Ρίξτε μια ματιά παρακάτω:
- Μοσχάρι γιουβέτσι
- Γιουβέτσι με κοτόπουλο
- Μακαρονάδα με κιμά
- Γιουβαρλάκια κοκκινιστά
- Γιουβαρλάκια με λαχανικά και φέτα
- Γεμιστά με ρύζι
- Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες και χαλούμι
- Αρωματικό κοτόπουλο με πατάτες
- Εύκολο παστίτσιο
- Τραχανότο με κοτόπουλο και σπανάκι
Γεμιστό ρολό κιμά με γλάσο ντομάτας
Υλικά
Για το ρολό κιμά:
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
- 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
- 1 μεγάλο αυγό
- αλάτι, πιπέρι
- 1 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
- 4 φέτες ζαμπόν
- 4 φέτες τυρί γκούντα
Για το γλάσο ντομάτας:
- 2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
- 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. βασιλικός αποξηραμένος
- λίγο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, την ντομάτα, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε το μίγμα πολύ καλά και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε το γλάσο.
- Για το γλάσο, βάζουμε όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων και τα πολτοποιούμε. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι και το βράζουμε για 25-30' μέχρι να πιει όλα τα υγρά του και να πυκνώσει.
- Στρώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας μας και απλώνουμε τον κιμά, δίνοντάς του παραλληλόγραμμο σχήμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα το ζαμπόν και το τυρί και με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε τον κιμά σε ρολό.
- Τοποθετούμε το ρολό σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και το ψήνουμε για 40'.
- Το βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε την επιφάνειά του με το γλάσο. Το βάζουμε και πάλι στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40' ακόμα.
- Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει ελαφρά για να μπορέσουμε να το κόψουμε σε φέτες.
8 ΣΧΟΛΙΑ
Hi! I’m new follower of your blog and would like to invite you to join me at my weekly Clever Chicks Blog Hop:
http://www.the-chicken-chick.com/2013/02/clever-chicks-blog-hop-22.html
I hope you can make it!
Cheers,
Kathy Shea Mormino
The Chicken Chick
Μα πόσα ποστ έχω χάσει πια?? Φοβερό ρολό! Δυστυχώς λατρεύω το κρέας…!
Ευχαριστώ για τα καλά λόγια κορίτσια!
Ευγενία ναι, έκανα μικροαλλαγούλες για να γίνει η σελίδα πιο “ευχάριστη” στο μάτι! Χαίρομαι που σου αρέσουν οι φωτογραφίες, φιλιά!
Με κέρδισε και μου άνοιξε την ώρα στις 08.00, πρωί πρωί. Μου έδωσες και ωραία ιδέα για το αυριανό μου φαγητό!! Αν κατάλαβα καλά, άλλαξες τις φωτογραφίες στην κορυφή; Μου αρέσουν πολύ!!
Χορταστικό και πεντανόστιμο φαγητό, έχω δει που παραδοσιακά το γεμίζουν με αβγά βραστά, αλλά η δική σου γέμιση μου αρέσει περισσότερο (δεν είμαι φίλη των αβγών)!
Με το γλάσο, ακόμα πιο νόστιμο!
(φαίνεται και πολύ αφράτο στη φωτο, σαν φέτες από ζυμωτό ψωμί!)
Το ντοματένιο γλάσο σίγουρα θα κάνει την διαφορά!
Το ρολό κιμά με ότι κι αν το γεμίσουμε παραμένει αγαπημένο μαμαδίστικο φαγάκι!
Φιλιά, καλό απόγευμα!
Μια ιδιαίτερη νότα με το γλάσο!!
Καλημέρα.
Αγαπημένο φαγητό!