Σοκολατένιο ψωμί μπανάνας με γλάσο καραμέλας

Μια λάθος συνεννόηση ανάμεσα σε μένα και τον καλό μου, είχε σαν αποτέλεσμα να βρεθούμε με πολλές -πραγματικά πολλές όμως- μπανάνες στο ψυγείο. Αρκετές έγιναν φρουτόκρεμα για τη μικρούλα, άλλες χρησιμοποιήθηκαν για “μπανανοτούρτουρο”, όπως χαρακτηριστικά αποκαλεί ο καλός μου αυτό το ρόφημα με μπανάνα και σοκολάτα, μερικές αποτέλεσαν την αφορμή για ωραιότατα μπισκοτάκια, ενώ κάποιες φαγώθηκαν απλά.
Παρά τις συντονισμένες προσπάθειές μας, οι μπανάνες εξακολουθούσαν να έχουν τον ατελείωτο… Ευτυχώς, κάποια στιγμή η πολυπόθητη σωτήρια ιδέα κατέβηκε, έχοντας μάλιστα τη μορφή γλυκού ψωμιού με μπανάνα, κακάο και καραμελένιο γλάσο… Τέλος καλό, όλα καλά λοιπόν! Εμείς απολαύσαμε αφράτα και μυρωδάτα ψωμάκια -για πρωινό, για σνακ, με τον καφέ, με το γάλα- και οι μπανάνες εκπλήρωσαν και με το παραπάνω τον προορισμό τους!Σοκολατένιο ψωμί μπανάνας με γλάσο καραμέλας

Υλικά για 1 μεγάλη φόρμα
80 γραμμ. ζάχαρη καστανή
2 αυγά μεσαίου μεγέθους
180 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γραμμ. κακάο
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
2 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες
30 γραμμ. γάλα φρέσκο (χρησιμοποίησα με 1,5% λιπαρά)

Για το γλάσο καραμέλας
50 γραμμ. βούτυρο (χρησιμοποίησα benecol)
60 γραμμ. ζάχαρη καστανή
50 γραμμ. ζάχαρη άχνη

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αέρα και λαδώνουμε καλά 1 μεγάλη φόρμα για κέικ.
Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού στο μίγμα των αυγών. Προσθέτουμε τέλος τις μπανάνες και το γάλα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και αυτά στο μίγμα.

Ψήνουμε το ψωμί για 45-50′ ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο του. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο: σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Μόλις το μίγμα βράσει το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για 5′. Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Αμέσως απλώνουμε το γλάσο στην επιφάνεια του ψωμιού, περιμένουμε λίγη ώρα να σταθεροποιηθεί και σερβίρουμε.