Αρχική σελίδα Ζυμαρικά Βίδες με γιαούρτι, τυριά και μπεσαμέλ με σκόρδο και λεμόνι

Βίδες με γιαούρτι, τυριά και μπεσαμέλ με σκόρδο και λεμόνι

9
Τον τελευταίο καιρό έτυχε να διαβάσω αρκετές συνταγές για ζυμαρικά με λεμόνι και παρμεζάνα. Η προσθήκη λεμονιού -του οποίου το άρωμα λατρεύω να ανιχνεύω τοσο σε αλμυρές όσο και γλυκές δημιουργίες- μου φάνηκε αρκετά ενδιαφέρουσα, οπότε κράτησα το συνδυασμό ζυμαρικά με λεμόνι για μελλοντική χρήση.
Η ιδέα για ζυμαρικά με γιαούρτι και σκόρδο προήλθε από την αγαπητή crispy. Ακόμα ένας ενδιαφέρον συνδυασμός!
Δεν είμαι σίγουρη αν μέχρι τώρα έχει φανεί η αδυναμία μου στη σάλτσα μπεσαμέλ. Λευκή και κρεμώδης, με προέλευση από τη Γαλλία, έχει αγαπηθεί ιδιαίτερα και στη χώρα μας. Παρασκευάζεται με λίγα, απλά και βασικά συστατικά -προσωπικά την προτιμώ χωρίς αυγά, αρωματισμένη με άφθονο μοσχοκάρυδο-, η εκτέλεσή της θέλει προσοχή και οργάνωση -ο κίνδυνος του σβολιάσματος καραδοκεί- και η παρουσία της απογειώνει γευστικά οποιοδήποτε πιάτο.
Η μαγειρική είναι δημιουργία, έμπνευση, πειραματισμός… “Απαιτεί” την ανάλογη διάθεση και οπωσδήποτε δεκτική σκέψη. Έρχονται όμως φορές που αντιμετωπίζω επιφυλακτικά κάποια παραλλαγή μιας δοκιμασμένης στο χρόνο και κατά κάποιο τρόπο παγιωμένης γεύσης. Όταν διάβασα εδώ τη συνταγή για μπεσαμέλ με σκόρδο και λεμόνι προβληματίστηκα…
Την έφτιαξα όμως εν τέλει και περιέλουσα με αυτή τα ζυμαρικά που είχαν προηγουμένως ανακατευτεί με γιαούρτι, φέτα και κασέρι. Το αποτέλεσμα είναι ένα ενδιαφέρον και συναρπαστικό πιάτο, με υλικά που ταίριαξαν τόσο καλά όσο τα κομμάτια ενός παζλ!Βίδες με γιαούρτι, τυριά και μπεσαμέλ με σκόρδο και λεμόνι

Υλικά για 5 μερίδες
400 γραμμ. ζυμαρικά βίδες (ή οποιοδήποτε της αρεσκείας σας)
120 γραμμ. φέτα τριμμένη
100 γραμμ. κασέρι τριμμένο
400 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά

Για την μπεσαμέλ
2 κουταλιές βούτυρο (χρησιμοποίησα benecol)
3 κουταλιές αλεύρι
500 γραμμ. γάλα (χρησιμοποίησα με 1,5% λιπαρά)
60 γραμμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνουμε. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πυρέξ και τα ανακατεύουμε με το γιαούρτι, τη φέτα και το κασέρι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
Για την μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία και ρίχνουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε για πολύ λίγη ώρα και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μη σβολιάσει. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα, εξακολουθώντας να ανακατεύουμε. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και την κεφαλογραβιέρα. Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τα ζυμαρικά.
Ψήνουμε για 45-50′ μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

9 ΣΧΟΛΙΑ

Magda 13 Νοεμβρίου 2011 - 23:28

Πολύ ενδιαφέρουσα αυτή η παραλλαγή της μπεσαμέλ Ερμιόνη. Μου εξήψες το ενδιαφέρον! Θα την δοκιμάσω σύντομα!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Beauty Follower 13 Νοεμβρίου 2011 - 00:54

Αυτο το ροφημα σοκολατα εψαχνα.
Το εφτιαξα και ειναι σουπερ με κουβερτουρα,
θα δοκιμασω και με σοκολατα γαλακτος!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
mia maria 12 Νοεμβρίου 2011 - 13:05

Πρωτότυπο το φαγάκι σου αλλά με αγαπημένα υλικά! Μπαίνει στο πρόγραμμα!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
T.A.G 12 Νοεμβρίου 2011 - 12:54

Πως μου ξέφυγε αυτή η συνταγή και δεν την είδα αμέσως;; Ερμιόνη καταπληκτική ιδέα για τη μπεσαμέλ!! Όπως κι εσύ είμαι λάτρης της μπεσαμέλ! Εάν ήταν δυνατόν όλα τα φαγητά να είχαν κι από λίγη!:-) Πολύ καλή, θα τη δοκιμάσω τη συνταγή οπωσδήποτε. Φιλιά:-))

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
vasilikoula 11 Νοεμβρίου 2011 - 20:30

μπορω να πω οτι ο τιτλος με παραξενεψε,αλλα φενεται πολυ μιαμ μιαμ!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
manousina 11 Νοεμβρίου 2011 - 20:12

To σκόρδο μου αρέσει πολύ, σε μπεσαμέλ δεν το έχω βάλει. Η συνταγή σώθηκε και θα φτιαχτεί!!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΛΕΝΑ 11 Νοεμβρίου 2011 - 16:26

Νόστιμο και πρωτότυπο φαγάκι με ενδιαφέροντα υλικά!
Φιλάκια, καλό απόγευμα!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
L. 11 Νοεμβρίου 2011 - 16:09

πω πω πω κι αμαν αμαν. Πεινάω, αγαπώ τα ζυμαρικά κι αυτό φαίνεται τέλειο…

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ξανθή 11 Νοεμβρίου 2011 - 12:26

Πολύ πρωτότυπο!!! Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο σου!!Καλό Σ/Κ

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2023 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα