Μπισκότα μόκας με φουντούκι

Η πρώτη μου απόπειρα, πριν από μερικούς μήνες, να φτιάξω μπισκότα μόκας στέφτηκε με απόλυτη αποτυχία. Απόλυτη όμως! Η συνταγή εκείνη απαιτούσε την προσθήκη μαγειρικής σόδας στο μίγμα των μπισκότων. Παρόλο που την ακολούθησα κατά γράμμα (ή τουλάχιστον έτσι πιστεύω), τα μπισκότα διογκώθηκαν υπερβολικά κατά τη διάρκεια του ψησίματος και συσσωματώθηκαν σε ένα ενιαίο, τεράστιο μπισκότο, το οποίο κάλυπτε όλο το ταψί!
Η δεύτερη απόπειρα, με διαφορετική συνταγή, δεν μπορώ να πω ότι ήταν κακή… Επί της ουσίας είχα προσπαθήσει να φτιάξω μπισκότα μόκας με σοκολάτα… Ωραίο δεν ακούγεται; Και θα ήταν πραγματικά ωραίο, αν η σοκολάτα δεν είχε επισκιάσει εξ’ ολοκλήρου τη γεύση του καφέ…
Για να συνοψίσω, η πρώτη παρτίδα κατέληξε στα σκουπίδια, ενώ η δεύτερη δεν ήταν αυτό που έπρεπε… Εδώ όμως έρχεται η επιβεβαίωση του γνωστού ρητού “μια του κλέφτη, δυο του κλέφτη, τρεις και τον τσακώσανε”!
Αυτά τα μπισκότα μαρτυρούν από μακριά την παρουσία καφέ στη σύστασή τους. Αρχικά έρχεται ένα διακριτικό και γνώριμο άρωμα, που σαν απαλό χάδι ξυπνά τις αισθήσεις μας. Και μετά έρχεται η δοκιμή… και νιώθουμε τη γλυκιά γεύση του μαλακού μπισκότου να γαργαλά τους γευστικούς μας κάλυκες…
Η προσθήκη φουντουκιού είναι προαιρετική, ενώ το γλάσο με καφέ και nutella ενισχύει ακόμα περισσότερο το γευστικό ζητούμενο!Μπισκότα μόκας με φουντούκι

Υλικά για 18 μπισκότα
220 γραμμ. ζάχαρη
80 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 μεγάλο αυγό
1 βανίλια
1 κουταλιά καφέ εσπρέσο
2 κουταλιές λικέρ καφέ
220 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα αλάτι
30 γραμμ. φουντούκια
30 γραμμ. σταγόνες σοκολάτας

Για το γλάσο
1/2 κουταλάκι του γλυκού καφέ εσπρέσο
1 κουταλιά ζεστό νερό
1 κουταλιά λικέρ καφέ
1 κουταλάκι του γλυκού nutella
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε πρώτα τη ζάχαρη με το βούτυρο. Προσθέτουμε το αυγό, το λικέρ και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγη ώρα ακόμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τον καφέ και το αλάτι. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού στο μίγμα αυγών-ζάχαρης. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε επίσης τα φουντούκια και τη σοκολάτα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε κομμάτια ζύμης στο ταψί. Διορθώνουμε λίγο το σχήμα των μπισκότων και φροντίζουμε να αφήσουμε αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί διογκώνονται αρκετά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Τα ψήνουμε για 15′ περίπου και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Για να ετοιμάσουμε το γλάσο, διαλύουμε πρώτα τον καφέ στο νερό. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μίγμα. Περιχύνουμε με το γλάσο τα μπισκότα και τα απολαμβάνουμε με μυρωδάτο καφεδάκι.