Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα
Προετοιμασία: 
Μαγείρεμα: 
Συνολικός χρόνος: 
Μερίδες: 6
 
Χοιρινά σουβλάκια με "τηγανισμένες" στο φούρνο πατάτες, δροσερό τζατζίκι και αφράτες πίτες! Τα συνοδεύουμε απαραίτητα με παγωμένη μπύρα!
Υλικά
  • 6 έτοιμα χοιρινά καλαμάκια (τα ζητάμε από τον κρεοπώλη ή τα βρίσκουμε συσκευασμένα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
  • 6 πίτες για σουβλάκι
  • 3 μέτριες ντομάτες κομμένες σε φέτες
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
Για τη μαρινάδα
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
  • ½ κουταλιά της σούπας θυμάρι
  • ½ κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο
  • αλάτι, πιπέρι
Για το τζατζίκι
  • 600 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
  • 2 μικρά αγγούρια καθαρισμένα και τριμμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη
  • 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες από την ψιλή πλευρά του τρίφτη
  • 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ούζο
  • αλάτι
Για τις πατάτες
  • 4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και λεπτοκομμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • αλάτι
Εκτέλεση
  1. Μαρινάρουμε το κρέας από το προηγούμενο βράδυ. Βάζουμε σε γυάλινο ή πλαστικό σκεύος όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα χοιρινά καλαμάκια.
  2. Τα αφήνουμε εκεί όλη τη νύχτα να αρωματιστούν.
  3. Ετοιμάζουμε το τζατζίκι. Βάζουμε το αγγούρι σε ένα σουρωτήρι με ψιλή σίτα, το αλατίζουμε και το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να βγάλει τα υγρά του. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα το πιέζουμε με την παλάμη μας.
  4. Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αγγούρι -καλά στραγγισμένο-, το σκόρδο, τον άνηθο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Αρωματίζουμε με το ούζο και νοστιμίζουμε με αλάτι. Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα, το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον να δέσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
  6. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη ρίγανη. Αλατίζουμε σύμφωνα με τα γούστα μας και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
  7. Αλλάζουμε τη λειτουργία του φούρνου μας στο γκριλ και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί. Αραδιάζουμε τα χοιρινά σουβλάκια το ένα δίπλα στο άλλο και τα ψήνουμε για 30-40', γυρίζοντάς τα συχνά.
  8. Παράλληλα, στην ακριβώς από κάτω θέση ψήνουμε τις πίτες. Κατά την ταπεινή μου άποψη δε χρειάζονται ούτε καν ελαφρύ λάδωμα. Γίνονται εξαιρετικά αφράτες και νόστιμες, χωρίς επιπρόσθετες θερμίδες.
  9. Βγάζουμε το κρέας από τα καλαμάκια και το μοιράζουμε στις πίτες μαζί με την ντομάτα και το κρεμμύδι. Σε κάθε σουβλάκι προσθέτουμε λίγες πατάτες και 2 κουταλιές της σούπας τζατζίκι. Τυλίγουμε τα σουβλάκια σε λαδόκολλα και τα απολαμβάνουμε με τις υπόλοιπες πατάτες, ντοματοσαλάτα και μπύρα.
Σημειώσεις
Συμβουλές για τη μαρινάδα:
Εάν χρησιμοποιούμε φρέσκα μυρωδικά, χρειάζεται διπλάσια ποσότητα σε σχέση με τα ξερά.
Επιλέγουμε γυάλινο ή πλαστικό σκεύος για το μαρινάρισμα. Αποφεύγουμε τα μεταλλικά γιατί πολλά μη ανοξείδωτα σκεύη αντιδρούν με τα οξέα της μαρινάδας και όχι μόνο αλλοιώνουν τη γεύση της, αλλά ενδέχεται να είναι επικίνδυνα και για την υγεία μας.
Φροντίζουμε ώστε το μίγμα της μαρινάδας να καλύπτει πλήρως το κρέας.

Συμβουλές για τα σουβλάκια:
Το γκριλ πρέπει να είναι καλά προθερμασμένο και επιλέγουμε την υψηλότερη θέση μέσα στο φούρνο.
Μόλις ετοιμαστούν τα σουβλάκια τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε είτε κοντά στο φούρνο είτε μέσα στο φούρνο στους 60 βαθμούς.
Recipe by The one with all the tastes at https://theonewithallthetastes.com/2011/11/blog-post_06-2/