Ελαφρύ γιαουρτλού κεμπάπ
Προετοιμασία: 
Μαγείρεμα: 
Συνολικός χρόνος: 
Μερίδες: 5
 
Ένα πιο ελαφρύ γιαουρτλού κεμπάπ με μοσχαρίσιο κιμά, λίγα μπαχαρικά και σοταρισμένο κρεμμύδι για πιο εύπεπτο και ζουμερό αποτέλεσμα.
Υλικά
Για τα κεμπάπ
  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σουμάκ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού δυόσμο αποξηραμένο
  • αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
  • 60 γραμμ. βούτυρο
  • 5 μεγάλες ντομάτες τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
  • 1 ξυλαράκι κανέλας
  • 3-4 κόκκους μπαχάρι
  • αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
  • 5 πίτες για σουβλάκι
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 5 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • λίγη πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
  1. Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το σοταρισμένο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
  3. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τις ντομάτες, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει, ανακατεύοντας συχνά.
  4. Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και τον πλάθουμε σε μακρόστενα κεμπάπ. Ψήνουμε τα κεμπάπ σε τηγάνι-γκριλιέρα για 6-8' από κάθε πλευρά.
  5. Αλείφουμε τις πίτες με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 2-3' από κάθε πλευρά.
  6. Για να σερβίρουμε, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα πάνω από κάθε πίτα. Από πάνω τοποθετούμε 2 κεμπάπ και 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας γιαούρτι.
  7. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη πιπεριά και κρεμμύδι, ρίχνουμε και λίγη (ή πολλή) γλυκιά πάπρικα και απολαμβάνουμε.
Recipe by The one with all the tastes at https://theonewithallthetastes.com/2011/06/elafru-giaourtlou-kebab/