Κοτόπουλο ψητό με ζεστή ντοματοσαλάτα
Προετοιμασία: 
Μαγείρεμα: 
Συνολικός χρόνος: 
Μερίδες: 5
 
Ένα εύκολο και καλοκαιρινό πιάτο, που μεταμορφώνει το κοτόπουλο ψητό!
Υλικά
  • 1250 γραμμ. φιλέτο κοτόπουλο, σε μερίδες
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
Για τη ζεστή ντοματοσαλάτα
  • 600 γραμμ. ντοματίνια (τσέρι ή βελανίδια)
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
  • 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
  1. Ετοιμάζουμε πρώτα το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και το ψήνουμε για 30-40'. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος το γυρίζουμε μία φορά.
  2. Παράλληλα ετοιμάζουμε την ντοματοσαλάτα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο για 2-3', ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και το βαλσάμικο και μαγειρεύουμε για 10' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια.
  4. Ρίχνουμε τέλος το βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3' ακόμα.
  5. Μοιράζουμε το κοτόπουλο σε πιάτα και το συνοδεύουμε με τη ζεστή ντοματοσαλάτα.
Recipe by The one with all the tastes at https://theonewithallthetastes.com/2015/02/chicken-with-warm-tomato-salad/