Πένες με ντοματίνια, γραβιέρα και πέστο με σπανάκι και ρόκα
Προετοιμασία: 
Μαγείρεμα: 
Συνολικός χρόνος: 
Μερίδες: 1 μεγαλούτσικο πυρέξ ή 5 μερίδες
 
Υλικά
  • 500 γραμμ. πένες
  • 8 ντοματίνια κομμένα στα 4
  • 1 κούπα baby σπανάκι
  • 1 κούπα ρόκα
  • ½ κούπα βασιλικό
  • 100 γραμμ. ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
  • 200 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα του σκεύους
Εκτέλεση
  1. Ετοιμάζουμε πρώτα το πέστο. Βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων το σπανάκι, τη ρόκα, το βασιλικό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, 100 γραμμ. γραβιέρα, αλάτι και πιπέρι και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Εάν χρησιμοποιήσουμε μούλτι, θα χρειαστεί να το κάνουμε σε 2 δόσεις.
  2. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζουμε.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε καλά ένα μεγαλούτσικο πυρέξ.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ζυμαρικά μαζί με τα ντοματίνια, το πέστο και τη γραβιέρα (κρατάμε 2 κουταλιές για το πασπάλισμα της επιφάνειας).
  5. Αδειάζουμε τα ζυμαρικά στο πυρέξ και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη γραβιέρα.
  6. Τα ψήνουμε για 20’ περίπου. Περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσουν και κατόπιν σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Η αρχική ιδέα εδώ.
Recipe by The one with all the tastes at https://theonewithallthetastes.com/2015/03/tomato-gruyere-spinach-arugula-pesto-penne/