Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.
Βάζουμε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να αρωματιστεί.
Ρίχνουμε κατόπιν το λάδι, τη ρικότα και τα αυγά και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα.
Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το αλάτι και το αλεύρι.
Τέλος, ενσωματώνουμε στο μίγμα τα φιστίκια και την κουβερτούρα.
Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ στο κατώτερο ⅓ του φούρνου για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να δούμε ότι βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο εσωτερικό του.
Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Το σερβίρουμε με λίγη κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί.
Σημειώσεις
Εάν δούμε ότι το κέικ μας παίρνει χρώμα γρήγορα, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ούτως ώστε να ψηθεί καλά και στο εσωτερικό του.