Τηγανίτες με ρικότα και λεμόνι
Προετοιμασία: 
Μαγείρεμα: 
Συνολικός χρόνος: 
Μερίδες: 12
 
Υλικά
  • 210 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 65 γραμμ. ζάχαρη
  • 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 250 γραμμ. ρικότα
  • 240 γραμμ. φρέσκο γάλα
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
  • ξύσμα και χυμό από 1 μικρό λεμόνι
Εκτέλεση
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
  2. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ρικότα μαζί με το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
  3. Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο του μίγματος με το αλεύρι και προσθέτουμε το υγρό μίγμα. Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
  4. Βάζουμε λίγο βούτυρο -περίπου ¼ κουταλάκι του γλυκού- σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
  5. Χρησιμοποιώντας την κουτάλα του φαγητού, παίρνουμε ποσότητες από το χυλό και τις αδειάζουμε στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε τις τηγανίτες για 2-3’ από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Τις μεταφέρουμε σε πιάτο.
  6. Σερβίρουμε τις τηγανίτες μαζί με λίγο μέλι με μαστίχα και φρέσκα μύρτιλλα.
Σημειώσεις
Η αρχική συνταγή εδώ.

Ευχαριστώ θερμά το Φουρνάκι για την ευγενική προσφορά του μελιού.
Recipe by The one with all the tastes at https://theonewithallthetastes.com/2014/10/ricotta-lemon-pancakes/