Σούπα με λευκά φασόλια, πατάτες και παρμεζάνα
Προετοιμασία: 
Μαγείρεμα: 
Συνολικός χρόνος: 
Μερίδες: 5-6
 
Μια σούπα ντελικάτη και ιδιαίτερη, που μεταμορφώνει τα όσπρια σε ένα πιάτο άκρως δελεαστικό!
Υλικά
  • 500 γραμμ. μέτρια λευκά φασόλια, βρασμένα και στραγγισμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • 1200 γραμμ. ζωμός κοτόπουλου
  • 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους καθαρισμένες, πλυμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • 200 γραμμ. κρέμα γάλακτος (χρησιμοποίησα με 35% λιπαρά)
  • 100 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
  • αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
  1. Βάζουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τη ζάχαρη και τα μαγειρεύουμε για 10' περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν. Τα σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε διαδοχικά το ζωμό, τις πατάτες, τα φασόλια και τη δάφνη και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 1 ώρα περίπου, μέχρι να χυλώσει.
  3. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα. Το βράζουμε για 10' ακόμα να δέσουν όλα τα υλικά και στη συνέχεια το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σημειώσεις
Προσαρμογή συνταγής από εδώ
Recipe by The one with all the tastes at https://theonewithallthetastes.com/2013/11/white-bean-potato-parmesan-soup/