Galette με κολοκυθάκια και καραμελωμένα κρεμμύδια
Προετοιμασία: 
Μαγείρεμα: 
Συνολικός χρόνος: 
Μερίδες: 1 galette με διάμετρο 24-26 εκ.
 
Μια άκρως καλοκαιρινή galette με κολοκυθάκια, γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, ολοκόκκινες ντομάτες, φέτα και την πιο υπέροχη, βουτυράτη ζύμη!
Υλικά
Για τη ζύμη
  • 200 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 110 γραμμ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
  • 60 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 50 γραμμ. νερό παγωμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Για τη γέμιση
  • 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • 1 κοφτή κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 μικρές ντομάτες κομμένες σε φέτες (ή 1 μεγάλη)
  • 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 1 μεγάλο κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 80 γραμμ. φέτα θρυμματισμένη
  • λίγο ελαιόλαδο
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
  1. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε σουρωτήρι και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
  2. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το τεμαχισμένο βούτυρο και δουλεύουμε το μίγμα με τα δάχτυλά μας, μέχρι να θυμίζει ψίχουλα ψωμιού.
  3. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το νερό και το χυμό λεμονιού.
  4. Αδειάζουμε σιγά-σιγά το μίγμα των υγρών στο μίγμα του αλευριού, ζυμώνοντας παράλληλα με το χέρι. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη, ενώ δεν θα πρέπει να κολλάει στα χέρια μας.
  5. Την καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
  6. Ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία τη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και τη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαγειρευτούν για 20-25', ανακατεύοντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.
  7. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις.
  8. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα. Την ανοίγουμε σε δίσκο με διάμετρο 30-32 εκ.
  9. Σκορπίζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια αφήνοντας περιμετρικά ένα περιθώριο 3 εκ. Από πάνω τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και κατόπιν τις ντομάτες και τα ντοματίνια. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας και περιχύνουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.
  10. Διπλώνουμε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και αλείφουμε περιμετρικά τη ζύμη με λίγο ελαιόλαδο ακόμα.
  11. Ψήνουμε την galette για 30'. Τη βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τη θρυμματισμένη φέτα και τη ρίγανη και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10' ακόμα.
  12. Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε την galette να κρυώσει για 30'. Την απολαμβάνουμε χλιαρή.
Recipe by The one with all the tastes at https://theonewithallthetastes.com/2018/10/galette-me-kolokithakia/