Αυτή η πίτσα με λευκή σάλτσα ετοιμάζεται με την πιο εύκολη σπιτική ζύμη και επικαλύπτεται με κοτόπουλο, μπέικον και τυράκια που λιώνουν υπέροχα!
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
Για τη ζύμη:
250γρ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
30γρ.βούτυρο παγωμένοσε κυβάκια
150mlγάλα φρέσκο
1/4κ.γ.αλάτι
Για τη λευκή σάλτσα:
1κ.σ.βούτυρο
1κ.σ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125mlκρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
50mlγάλα φρέσκο
1/8κ.γ.αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι
Για το κοτόπουλο:
200γρ.φιλέτο κοτόπουλο
1/4κ.γ.ρίγανη αποξηραμένη
1κ.σ.ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Και ακόμα:
2-3φέτες μπέικονψιλοκομμένο
100γρ.μοτσαρέλα τριμμένη
30γρ.πεκορίνο ρομάνο τριμμένο
1/2ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, το πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το ψήνουμε για 30’. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος το γυρίζουμε μία φορά.
Για τη βάση:
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο και τα δουλεύουμε με το εργαλείο που λέγεται γάντζος. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το γάλα. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ όταν η ζύμη πάρει τη μορφή μπάλας και ξεκολλά εύκολα από τα τοιχώματα του κάδου.
Βουτυρώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 25-27 εκ. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στο ταψί.
Για τη λευκή σάλτσα:
Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μη σβολιάσει.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το αποξηραμένο σκόρδο και εξακολουθούμε να ανακατεύουμε. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ (περίπου μετά από 2-3'), την αποσύρουμε από τη φωτιά και νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Για την πίτσα:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 240 βαθμούς με αέρα και κάτω αντίσταση.
Απλώνουμε τη λευκή σάλτσα πάνω στη ζύμη και πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα.
Τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο (το οποίο έχουμε ψιλοκόψει), το μπέικον, το πεκορίνο ρομάνο και την ντομάτα.
Ψήνουμε την πίτσα για 15' περίπου (ή μέχρι να δούμε ότι έχει ψηθεί καλά η ζύμη και ότι έχουν λιώσει τα τυριά).
Τη βγάζουμε από το φούρνο. Περιμένουμε 5-10' να κρυώσει και κατόπιν σερβίρουμε.