Ένα εύκολο τιραμισού χωρίς αυγά, με ανάλαφρη κρέμα, τραγανά σαβαγιάρ, κρυμμένη σοκολάτα και λαχταριστή σοκολατένια επικάλυψη.
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
400mlκρέμα γάλακτοςμε 35% λιπαρά
4κ.σ.ζάχαρη άχνη
500γρ.τυρί μασκαρπόνε
1/2φλιτζάνι + 3 κ.σ. λικέρ καφέ
2κ.σ.εσπρέσο σε σκόνη
2κ.σ.ζάχαρη
30περίπου σαβαγιάρ
40γρ.κουβερτούρα τριμμένη
Για τη σάλτσα σοκολάτας:
100γρ.κουβερτούραψιλοκομμένη
75mlκρέμα γάλακτοςμε 35% λιπαρά
1κ.γ.μέλι
1κ.γ.εσπρέσο σε σκόνη
Εκτέλεση
Για την κρέμα:
Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα χτυπάμε τα 400 ml κρέμας γάλακτος σε σαντιγί. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να στέκεται.
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με τις 3 κ.σ. λικέρ. Ενώνουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος με το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
Για τα σαβαγιάρ:
Διαλύουμε τον καφέ εσπρέσο σε 1 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό. Προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ζάχαρη και το υπόλοιπο λικέρ καφέ και ανακατεύουμε.
Για τη συναρμολόγηση:
Τοποθετούμε ένα τσέρκι διαμέτρου 21 εκ. σε πιατέλα. Βουτάμε τα μισά σαβαγιάρ ένα-ένα στο μίγμα του καφέ και τα στρώνουμε στην πιατέλα. Από πάνω απλώνουμε τη μισή ποσότητα κρέμας και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τα τρίμματα κουβερτούρας.
Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα, τα οποία έχουμε πάλι βουτήξει στο μίγμα του καφέ και απλώνουμε και την υπόλοιπη κρέμα.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες να σφίξει (ιδανικά για ολόκληρο το βράδυ).
Λίγο πριν το σερβίρουμε, ετοιμάζουμε και την επικάλυψη. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε τα 75 ml κρέμας γάλακτος, τα 100 γρ. κουβερτούρας, τον καφέ και το μέλι.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσουν η κουβερτούρα και το μέλι και να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσεκτικά αφαιρούμε το τσέρκι από το τιραμισού, το περιχύνουμε με την επικάλυψη και απολαμβάνουμε!