Go Back
+ servings

Σοκολατένιο κέικ με γάλα καρύδας

Eτοιμασία: 40 minutes
Μαγείρεμα: 40 minutes
Συνολικά: 1 hour 20 minutes
Γεύμα: επιδόρπιο
Μερίδες: 1 φόρμα με διαστάσεις 20x30 εκ.
Αυτό το σοκολατένιο κέικ με γάλα καρύδας είναι υγρό και ζουμερό, με έντονη και γεμάτη γεύση, πλούσιο αλλά όχι υπερβολικά σοκολατένιο, απόλυτα ισορροπημένο ανάμεσα στο γλυκό και το πικρό.

Υλικά

  • 75 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 85 γρ. κακάο
  • 200 ml βραστό νερό
  • 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 95 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 50 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 250 ml γάλα καρύδας

Για την γκανάς σοκολάτας-καρύδας:

  • 125 ml γάλα καρύδας
  • 150 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση
 

  • Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα με διαστάσεις 20x30 εκ. και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αέρα.
  • Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και το κακάο σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ρίχνουμε το βραστό νερό. Περιμένουμε 1-2' και στη συνέχεια ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι, μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Αφήνουμε το μίγμα στην άκρη.
  • Σε δεύτερο μπολ ενώνουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τα 2 είδη ζάχαρης και τα ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα. Ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και σχετικά σφιχτή κρέμα.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά πρώτα το γάλα καρύδας και στη συνέχεια τη σοκολατένια κρέμα. Τέλος, αδειάζουμε το μίγμα του αλευριού. Μόλις ενσωματωθεί και αυτό στο μίγμα, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ.
  • Ρίχνουμε το μίγμα στο βουτυρωμένο σκεύος και ψήνουμε το κέικ για 40' περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του να βγαίνει με λίγα θρύμματα. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για την γκανάς:

  • Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας σε μία μικρή κατσαρόλα. Μόλις το γάλα φτάσει στο σημείο βρασμού, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε στην κουβερτούρα. Περιμένουμε 1' και στη συνέχεια ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ενωθούν τα 2 υλικά.
  • Αφήνουμε την γκανάς να κρυώσει για 10' και στη συνέχεια την απλώνουμε στην επιφάνεια του κέικ.

Σημειώσεις

  • Για να δώσω λίγο χρώμα στο κέικ, έφτιαξα και μία δεύτερη γκανάς, χρησιμοποιώντας 150 γρ. λευκής κουβερτούρας και 125 ml γάλα καρύδας. Άπλωσα πρώτα τη λευκή γκανάς στην επιφάνεια, από πάνω τη σκούρα και με μία οδοντογλυφίδα έκανα σχεδιάκια.
  • Η παρουσία της καρύδας είναι αρκετά διακριτική, οπότε αν θέλουμε μπορούμε να ενισχύσουμε τη γεύση της προσθέτοντας 60-80 γραμμ. τριμμένου ινδοκάρυδου.
  • Η αρχική ιδέα εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!