Νηστίσιμα μάφινς και παγωτό μπανάνα
Μερίδες: 8
Με λίγα και απλά υλικά ετοιμάζουμε σοκολατένια νηστίσιμα μάφινς, ιδανικά και για το σχολικό κολατσιό. Και τα συνοδεύουμε με κρεμώδες παγωτό μπανάνα.
Υλικά
Για τα μάφινς:
- 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 180 γρ. ζάχαρη
- 25 γρ. κακάο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 260 γρ. στιγμιαίος καφές έτοιμο ρόφημα, όχι σκόνη
- 70 γρ. καλαμποκέλαιο
Για το παγωτό μπανάνα:
- 3 μεγάλες ώριμες μπανάνες
- 50 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες προαιρετικά
Εκτέλεση
Για το παγωτό μπανάνα:
- Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τις τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες.
- Στη συνέχεια τις πολτοποιούμε μαζί με την κουβερτούρα, χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μουλινέτα. Αδειάζουμε το παγωτό σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να το καταναλώσουμε.
Για τα μάφινς:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα και λαδώνουμε καλά μια φόρμα με ειδικές υποδοχές για μάφινς (στην περίπτωση που χρησιμοποιούμε φόρμα σιλικόνης, δεν χρειάζεται να τη λαδώσουμε).
- Τοποθετούμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τον καφέ και το λάδι και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα, να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Γεμίζουμε τις υποδοχές κατά τα 3/4 και ψήνουμε τα μάφινς για 20' περίπου ή ώσπου μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο τους να βγαίνει στεγνή.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Όταν πρόκειται να τα καταναλώσουμε, τοποθετούμε μια μπάλα παγωτού στην επιφάνειά τους και τα πασπαλίζουμε με λίγο κακάο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!