Μοσχάρι γιουβέτσι
Μερίδες: 5
Μοσχάρι γιουβέτσι, το κλασικό και αγαπημένο. Αυτή είναι η συνταγή της μαμάς μου για κρέας τρυφερό και κριθαράκι μελωμένο και σπυρωτό.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους
- 1/2+1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
- 1 ξύλο κανέλα
- 4 κόκκοι μπαχάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι, πιπέρι
- 500 γρ. τριμμένες ντομάτες
- 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
- τριμμένο κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Βάζουμε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε το μοσχάρι για 1 ώρα και 30' περίπου, μέχρι να μαλακώσει.
- Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας για λίγη ώρα, απ' όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγη ώρα ακόμα.
- Προσθέτουμε το μπαχάρι, τη δάφνη και το ξύλο κανέλας.
- Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και ανακατεύουμε απαλά.
- Προσθέτουμε επίσης περίπου 1 λίτρο ζεστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να βράσει για 1 ώρα περίπου, μέχρι να είναι αρκετά μαλακό.
- Προς το τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνουμε το κρέας σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Ζεσταίνουμε το 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύοντας να λαδωθεί καλά.
- Το μεταφέρουμε σε πυρέξ μεσαίου μεγέθους και αδειάζουμε από πάνω το μαγειρεμένο κρέας.
- Ελέγχουμε ότι η σάλτσα καλύπτει καλά το κριθαράκι, διαφορετικά συμπληρώνουμε με ζεστό νερό.
- Ψήνουμε το φαγητό για 45' περίπου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακατεύουμε το φαγητό 1-2 φορές. Το σερβίρουμε πασπαλισμένο άφθονο τριμμένο κεφαλοτύρι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!