Go Back
+ servings

Πίτα του βοσκού

Eτοιμασία: 20 minutes
Μαγείρεμα: 1 hour 40 minutes
Συνολικά: 2 hours
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: αγγλική
Λέξη-κλειδί: πίτα του βοσκού
Μερίδες: 6
Η πίτα του βοσκού είναι ένα γευστικό και πλούσιο σε γεύση πιάτο. Μίγμα κιμά που καλύπτεται από βελούδινο πουρέ και ψήνεται στο φούρνο. Ιδανικό για μικρά αλλά και μεγάλα στριμαδάκια!

Υλικά

Για τον κιμά:

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι πολτοποιημένο στο μούλτι
  • 4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες στο μούλτι
  • 1 κ.γ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 1/2 κ.γ. εστραγκόν αποξηραμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 250 ml ξηρό κόκκινο κρασί
  • 300 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
  • 80 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Για τον πουρέ:

  • 8 μεγαλούτσικες πατάτες καθαρισμένες και πλυμένες
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 250 ml φρέσκο γάλα
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • 100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση
 

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα μαγειρεύουμε για 10-15', μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.
  • Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και τα μυρωδικά.
  • Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά σύμφωνα με τα γούστα μας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τον αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 40' περίπου, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
  • Μόλις είναι έτοιμος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε τον κιμά στην άκρη.

Για τον πουρέ:

  • Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις στραγγίζουμε.
  • Τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (από το τυρί προσθέτουμε τα 80 γραμμ. και κρατάμε τα υπόλοιπα 20 για το πασπάλισμα της επιφάνειας) και χρησιμοποιώντας το μίξερ τις μετατρέπουμε σε πουρέ. Ο πουρές μας πρέπει να είναι κάπως σφιχτός.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά ένα μεγάλο πυρέξ.
  • Αδειάζουμε πρώτα το μίγμα του κιμά και από πάνω απλώνουμε τον πουρέ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί και με ένα πιρούνι δημιουργούμε κύματα.
  • Ψήνουμε την πίτα στο κατώτερο 1/3 του φούρνου για 40′ περίπου, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά, προκειμένου να μπορέσουμε να την κόψουμε.

Σημειώσεις

Εάν θέλουμε, μπορούμε στο μίγμα του κιμά να ενσωματώσουμε λαχανικά όπως αρακά, καρότα και σέλερι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!