Αλμυρά scones με παρμεζάνα

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ξεκινάμε να δουλεύουμε τη ζύμη. Με τις άκρες των δαχτύλων μας παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μίγμα αλευριού - βουτύρου και τις τρίβουμε με σύντομες κινήσεις.
Μόλις η ζύμη αποκτήσει τη μορφή χοντρών θρυμμάτων προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τα τυριά, το αυγό και το ξινόγαλα.
Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι που μόλις να ενωθούν όλα τα υλικά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς με αντιστάσεις και βάζουμε λαδόκολλα σε ταψί μεσαίου μεγέθους.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπάλες.
Τοποθετούμε τα ψωμάκια στο ταψί. Προαιρετικά τα αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Τα ψήνουμε για 15' περίπου, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.