Ριζότο με μανιτάρια και τυρί κρέμα
Μερίδες: 4
Αυτό το ριζότο με μανιτάρια και τυρί κρέμα είναι λιτό και πολύ γευστικό, με ωραία κρεμώδη υφή. Το απολαμβάνουμε με μια πράσινη σαλάτα και με το κρασί που χρησιμοποιήσαμε για να το φτιάξουμε.
Υλικά
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 400 γρ. ρύζι αρμπόριο
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- 200 γρ. μανιτάρια λευκά σε φετούλες
- 800 ml καυτό νερό
- 200 γρ. τυρί κρέμα τύπου philadelphia
- 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- άφθονο μοσχοκάρυδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε σκεύος με χοντρή βάση.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια θερμοκρασία για 2'.
- Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε ζωηρά με ξύλινη κουτάλα, ούτως ώστε να λαδώσει καλά και να γίνει διάφανο.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2'.
- Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο.
- Αρχίζουμε σιγά-σιγά να προσθέτουμε το καυτό νερό. Είναι πολύ σημαντικό να περιμένουμε κάθε φορά να απορροφηθεί το νερό προτού προσθέσουμε την επόμενη δόση.
- Ρίχνουμε άφθονο μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τακτικά για 15'.
- Αποσύρουμε το ριζότο από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε αμέσως.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!