Go Back
+ servings

Burritos με κιμά

Eτοιμασία: 1 hr
Μαγείρεμα: 50 mins
Συνολικά: 1 hr 50 mins
Μερίδες: 12 μεγάλα burritos
Μια εύκολη και βασική συνταγή για burritos με κιμά, που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Για μέγιστη απόλαυση, σερβίρουμε τα burritos με pico de gallo, νάτσος και βεβαίως με μια ωραία μεξικάνικη μπίρα!

Υλικά
 

Για τον κιμά:

  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς από σπάλα
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • αλάτι, πιπέρι
  • 200 γραμμ. τοματοπελτές

Για τα burritos:

  • 12 μεγάλες τορτίγιας
  • 400 γραμμ. ρύζι νυχάκι
  • 1/2 λεμόνι ξύσμα
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 300 γραμμ. τριμμένο τυρί που λιώνει της αρεσκείας μας (χρησιμοποίησα Gouda creamy)

Για το pico de gallo:

  • 300 γραμμ. τοματίνια ψιλοκομμένα
  • ½ μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1/2 λεμόνι χυμό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

  • pico de gallo
  • γιαούρτι στραγγιστό (ή sour cream)
  • νάτσος

Εκτέλεση
 

  • Ετοιμάζουμε πρώτα τον κιμά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρουμε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς και να μαλακώσει το κρεμμύδι. Χρησιμοποιούμε μια ξύλινη κουτάλα για να τον ξεσβολιάσουμε.
  • Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
  • Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και 1 ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το μίγμα για 30’, μέχρι να μείνει με ελάχιστα -σχεδόν καθόλου- υγρά.
  • Παράλληλα βράζουμε το ρύζι σε αναλογία 1 προς 3. Αφού αποσύρουμε το σκεύος από την εστία, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε το ρύζι στην άκρη να κρυώσει.
  • Ζεσταίνουμε τις τορτίγιας στο φούρνο μικροκυμάτων (1’ στα 600W) και ξεκινάμε τη συναρμολόγηση.
  • Βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ρύζι στο κέντρο της τορτίγιας. Από πάνω βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας από το μίγμα του κιμά και τέλος πασπαλίζουμε με αρκετό τυρί.
  • Τυλίγουμε την τορτίγια σε ρολό (δείτε εδώ πώς) και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.
  • Για το pico de gallo, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μπολ.
  • Σερβίρουμε τα burritos μαζί με pico de gallo, στραγγιστό γιαούρτι (ή sour cream), νάτσος και απολαμβάνουμε με μια δροσερή μεξικάνικη μπύρα.

Σημειώσεις

Εάν θέλουμε να αποθηκεύσουμε τις τορτίγιας στο ψυγείο και να τις ζεστάνουμε επόμενη ημέρα, φροντίζουμε να μη χρησιμοποιήσουμε λαχανικά στη γέμιση.