Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τον κιμά για 6-8’, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μισοψηθεί.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το μπαχάρι, την κανέλα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 3-4’ ακόμα.
Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το συμπυκνωμένο χυμό, τον πελτέ ντομάτας και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Μόλις πάρει βράση η σάλτσα σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα περίπου.
Βράζουμε τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
Αποσύρουμε τη σάλτσα κιμά από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε τα ριγκατόνι με τη σάλτσα κιμά και από πάνω πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.