Go Back
+ servings

Ριγκατόνι με κιμά, με σάλτσα πλούσια σε γεύση και ζεστά αρώματα κανέλας και μπαχαριού.
Μερίδες: 5
Προετοιμασία 20 mins
Μαγείρεμα 1 hr 20 mins

Υλικά
 

  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 350 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 350 γρ. κιμάς χοιρινός
  • 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 1 μεγάλο καρότο τριμμένο στο μούλτι
  • 5-6 κόκκους μπαχάρι
  • 1 στικ κανέλα
  • ¼ κ.γ. ρίγανη
  • 100 γρ. κόκκινο κρασί
  • 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
  • 100 γρ. πελτέ ντομάτας
  • αλάτι, πιπέρι
  • 500 γρ. ριγκατόνι
  • 120 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
 

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τον κιμά για 6-8’, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μισοψηθεί.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το μπαχάρι, την κανέλα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 3-4’ ακόμα.
  • Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το συμπυκνωμένο χυμό, τον πελτέ ντομάτας και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Μόλις πάρει βράση η σάλτσα σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα περίπου.
  • Βράζουμε τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
  • Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
  • Αποσύρουμε τη σάλτσα κιμά από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
  • Σερβίρουμε τα ριγκατόνι με τη σάλτσα κιμά και από πάνω πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιό σας και μοιραστείτε τη στο Instagram με tag @theonewithallthetastes