Αρωματική και φοβερά πλούσια σε γεύση, με μοσχάρι, μαύρη μπίρα και άφθονα λαχανικά, αυτή η σούπα μας ταξιδεύει μέχρι την Ιρλανδία.
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
1 1/2κιλόμοσχαρίσια σπάλακομμένη σε κύβους
5-6κ.σ.ελαιόλαδο
3καρότα κομμένα σε ροδέλες
3μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3πατάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε κύβους
1φλιτζάνι αρακά
2σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
330mlμαύρη μπύρα Guinness
1λίτροζωμό βοδινού
αλάτιπιπέρι
3-4φύλλα δάφνης
1κ.γ.δεντρολίβανο αποξηραμένο
1κ.γ.θυμάρι αποξηραμένο
2κ.σ.βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
2κ.σ.αλεύρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και το ζεσταίνουμε. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός το ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 30-40′, μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζουμε τα κομμάτια του κρέατος απ’ όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5′.
Ρίχνουμε την μπύρα, το ζωμό και τις πατάτες. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 1 ώρα και 30′.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με το αλεύρι, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον αρακά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30′ ακόμα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε.