Ιρλανδική σούπα με μοσχάρι και μπίρα
Μερίδες: 6
Αρωματική και φοβερά πλούσια σε γεύση, με μοσχάρι, μαύρη μπίρα και άφθονα λαχανικά, αυτή η σούπα μας ταξιδεύει μέχρι την Ιρλανδία.
Υλικά
- 1 1/2 κιλό μοσχαρίσια σπάλα κομμένη σε κύβους
- 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε κύβους
- 1 φλιτζάνι αρακά
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 330 ml μαύρη μπύρα Guinness
- 1 λίτρο ζωμό βοδινού
- αλάτι πιπέρι
- 3-4 φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ. δεντρολίβανο αποξηραμένο
- 1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
- 2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ.σ. αλεύρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και το ζεσταίνουμε. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός το ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 30-40′, μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζουμε τα κομμάτια του κρέατος απ’ όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5′.
- Ρίχνουμε την μπύρα, το ζωμό και τις πατάτες. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 1 ώρα και 30′.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με το αλεύρι, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.
- Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον αρακά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30′ ακόμα.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε.