Go Back
+ servings

Ιρλανδική σούπα με μοσχάρι και μπίρα

Eτοιμασία: 30 mins
Μαγείρεμα: 3 hrs
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ιρλανδική
Λέξη-κλειδί: ιρλανδική σούπα, σούπα με μοσχάρι
Μερίδες: 6
Αρωματική και φοβερά πλούσια σε γεύση, με μοσχάρι, μαύρη μπίρα και άφθονα λαχανικά, αυτή η σούπα μας ταξιδεύει μέχρι την Ιρλανδία.

Υλικά
 

  • 1 1/2 κιλό μοσχαρίσια σπάλα κομμένη σε κύβους
  • 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
  • 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι αρακά
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 330 ml μαύρη μπύρα Guinness
  • 1 λίτρο ζωμό βοδινού
  • αλάτι πιπέρι
  • 3-4 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.γ. δεντρολίβανο αποξηραμένο
  • 1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
  • 2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κ.σ. αλεύρι

Εκτέλεση
 

  • Βάζουμε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και το ζεσταίνουμε. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός το ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 30-40′, μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζουμε τα κομμάτια του κρέατος απ’ όλες τις πλευρές.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5′.
  • Ρίχνουμε την μπύρα, το ζωμό και τις πατάτες. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 1 ώρα και 30′.
  • Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με το αλεύρι, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.
  • Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον αρακά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30′ ακόμα.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε.