Μακαρονάδα με κολοκυθάκι, ντοματίνια και μπέικον
Μερίδες: 2
Κολοκυθάκι, ντοματίνια, μπέικον και παρμεζάνα συνδυάζονται σε μια εύκολη καλοκαιρινή μακαρονάδα.
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
- αλάτι, πιπέρι
- 12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
- 250 γρ. μακαρόνια
- 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι, αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας και μαγειρεύουμε για 12-14', μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε τα ντοματίνια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-4' ακόμα. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
- Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το μπέικον για 3-4' μέχρι να ροδίσει όμορφα.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε σε κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά, το μπέικον, την παρμεζάνα και το μαϊντανό και ανακατεύουμε ζωηρά να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Αδειάζουμε σε 2 βαθιά πιάτα και σερβίρουμε αμέσως.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!