Μακαρονάδα με πολύχρωμες πιπεριές και λουκάνικα
Μερίδες: 2
Μια καλοκαιρινή μακαρονάδα με λουκάνικα και άφθονες πολύχρωμες πιπεριές, με πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή χάρη στο γιαούρτι!
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
- ½ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
- ½ πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
- ½ ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- ½ κ.γ. πάπρικα
- αλάτι, πιπέρι
- 4 λουκάνικα Φρανκφούρτης κομμένα σε φέτες
- 250 γρ. μακαρόνια
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
- Ρίχνουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, την πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας και μαγειρεύουμε για 10', μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε τα λουκάνικα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5’ ακόμα. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε σε κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά μαζί με τα λουκάνικα, το γιαούρτι, την παρμεζάνα και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε ζωηρά να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Αδειάζουμε σε 2 βαθιά πιάτα και σερβίρουμε αμέσως.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!