Τα μπισκότα με ταχίνι είναι τραγανά εξωτερικά και πολύ αφράτα εσωτερικά. Έχουν δροσερό άρωμα πορτοκαλιού και ντελικάτη γεύση αμυγδάλου!
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
225γρ.ταχίνι
135γρ.ζάχαρη καστανή
125γρ.φρέσκος χυμός πορτοκαλιών
10γρ.ξύσμα πορτοκαλιού
15γρ.κονιάκ
280γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
180γρ.αμύγδαλα λευκάψιλοτριμμένα στο μούλτι σε σκόνη
2κ.γ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για το άλειμμα με αμύγδαλο:
100γρ.αμύγδαλα λευκά
180γρ.μέλι
30γρ.λικέρ μαστίχα
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.
Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα ανακατεύουμε το ταχίνι με τη ζάχαρη, το χυμό και το κονιάκ για 5' περίπου. Προσθέτουμε το αλεύρι, το ξύσμα, την αμυγδαλόσκονη και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και δουλεύουμε τη ζύμη με το χέρι, μέχρι να γίνει μαλακή και εύπλαστη. Την πλάθουμε σε μπαλίτσες με μέγεθος περίπου καρυδιού, τις οποίες τοποθετούμε στα ταψιά.
Τις πιέζουμε με το κάτω μέρος ενός ποτηριού ώστε να γίνουν επίπεδες. Ψήνουμε τα μπισκότα για 25' περίπου, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Για το άλειμμα με αμύγδαλο:
Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αλέθουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν σαν πολτός.
Αδειάζουμε το άλειμμα σε βάζο και το διατηρούμε εντός ή εκτός ψυγείου.
Σημειώσεις
Συνταγή από το περιοδικό Γλυκές Ιστορίες, τεύχος 19, Μάρτιος 2012