Go Back
+ servings

Τούρτα με 5 στρώσεις

Eτοιμασία: 1 hour 20 minutes
Μαγείρεμα: 1 hour 10 minutes
Συνολικά: 2 hours 30 minutes
Γεύμα: επιδόρπιο
Λέξη-κλειδί: τούρτα με στρώσεις
Μερίδες: 1 τούρτα με διάμετρο 21-22 εκ.
Η εντυπωσιακή τούρτα γενεθλίων της Ιφιγένειας, με 5 στρώσεις: μπισκότο, σοκολατένια μους, κέικ, σοκολατένια μους και σοκολατένια επικάλυψη.

Υλικά

Για τη βάση:

  • 24 μεγάλα μπισκότα digestive
  • 50 γρ. ζάχαρη
  • 6 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
  • 3-4 κ.σ. νερό

Για τη μους:

  • 400 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • 1/4 κ.γ. εσπρέσο σε σκόνη προαιρετικά
  • 1 1/2 κ.γ. ζελατίνη σε σκόνη
  • 4 κ.γ. κρύο νερό
  • 500 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

Για το κέικ:

  • 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 βανιλίνη
  • 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας

Για την επικάλυψη:

  • 115 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
  • 110 γρ. γάλα εβαπορέ
  • 50 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 2 κ.σ. κακάο
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 1 βανιλίνη
  • λίγα σοκολατένια καραμελάκια τύπου smarties για τη διακόσμηση

Εκτέλεση
 

Για την επικάλυψη:

  • Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βανιλίνη σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, ανακατεύουμε συνεχώς για 10'. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανιλίνη. Αφήνουμε τη σοκολατένια επικάλυψη να κρυώσει εντελώς και να σφίξει.

Για τη βάση μπισκότου:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα μία φόρμα-δαχτυλίδι με αποσπώμενη βάση και διάμετρο 21-22 εκ.
  • Βάζουμε όλα τα υλικά για τη βάση σε πολυμίξερ ή μούλτι και τα δουλεύουμε για λίγη ώρα μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα. Το απλώνουμε στη φόρμα και το ψήνουμε για 10'. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για το κέικ:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς με αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα-δαχτυλίδι με αποσπώμενη βάση και διάμετρο 21-22 εκ., τη στρώνουμε με λαδόκολλα και βουτυρώνουμε ξανά τον πυθμένα της.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
  • Με το μίξερ σε μεσαία ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και περιμένουμε λίγη ώρα να ενσωματωθούν μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε και τη βανιλίνη.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.
  • Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και τις ενσωματώνουμε απαλά, χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα.
  • Αδειάζουμε το κέικ στη φόρμα και το ψήνουμε για 50-60' ή μέχρι που να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για τη σοκολατένια μους:

  • Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο και τον εσπρέσο, μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν όλα τα υλικά. Αποσύρουμε το μίγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για 30-40'.
  • Διαλύουμε τη ζελατίνη στο νερό. Θα έχουμε ένα πολύ σφιχτό μίγμα. Το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και το ζεσταίνουμε στη χαμηλότερη ισχύ για 20'' ή μέχρι που η υφή του να θυμίζει πυκνό σιρόπι / μέλι. Περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει και κατόπιν το προσθέτουμε στο σοκολατένιο μίγμα. Ανακατεύουμε ζωηρά.
  • Με το μίξερ σε σταδιακά αυξανόμενη ταχύτητα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και κουταλιά-κουταλιά, με απαλές κινήσεις, ενσωματώνουμε τη σαντιγί στο σοκολατένιο μίγμα. Βάζουμε τη μους στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Για τη συναρμολόγηση:

  • Σε πιατέλα τοποθετούμε πρώτα την μπισκοτένια βάση. Από πάνω απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τη μους. Συνεχίζουμε με το κέικ και από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη ποσότητα από τη μους.
  • Καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά της τούρτας με το σοκολατένιο μίγμα και διακοσμούμε με τα σοκολατένια καραμελάκια ή ότι άλλο επιθυμούμε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!