Go Back
+ servings

Κερασόπιτα με τυρί κρέμα

Η κερασόπιτα με τυρί κρέμα έχει ωραία μπισκοτένια ζύμη και πλούσια γέμιση από ολόφρεσκα, τραγανά κεράσια. Συνοδεύεται ιδανικά με παγωτό!
Μερίδες: 1 στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 23 εκ.
Προετοιμασία 40 mins
Μαγείρεμα 1 hr 15 mins
Αναμονή 30 mins
Συνολικά 2 hrs 25 mins

Υλικά
 

Για τη ζύμη με τυρί κρέμα:

  • 1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 180 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη

Για τη γέμιση:

  • 800 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια
  • 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη
  • 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Και ακόμα:

  • 1 μεγάλο αυγό χωρισμένο
  • λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση
 

Για τη ζύμη:

  • Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο μαζί με το τυρί να αφρατέψουν. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μία μαλακή ζύμη.
  • Την καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30' τουλάχιστον να ξεκουραστεί.

Για τη γέμιση:

  • Βάζουμε τα κεράσια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε.
  • Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο την τοποθετούμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο.
  • Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί του φούρνου και επάνω του τοποθετούμε το τσέρκι. Απλώνουμε το φύλλο στο τσέρκι, φροντίζοντας να καλύψουμε τόσο τον πάτο, όσο και τα τοιχώματα του σκεύους.
  • Με ένα μαχαίρι κόβουμε ότι περισσεύει από το χείλος της φόρμας. Το ανοίγουμε ξανά σε φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 195 βαθμούς με αντιστάσεις.
  • Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο του αυγού με 1 κουταλιά νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε το φύλλο που έχουμε στρώσει στο τσέρκι. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και ισιώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού.
  • Τοποθετούμε σταυρωτά τις λωρίδες ζύμης, χτυπάμε ελαφρά το ασπράδι του αυγού και αλείφουμε με αυτό την επιφάνεια της πίτας. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε για 15'.
  • Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 175 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30' ακόμα. Σκεπάζουμε την κερασόπιτα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30' ακόμα.
  • Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς προτού το ξεφορμάρουμε. Σερβίρουμε την κερασόπιτα μαζί με παγωτό.

Σημειώσεις

Η αρχική ιδέα εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιό σας και μοιραστείτε τη στο Instagram με tag @theonewithallthetastes