Go Back
+ servings

Πίτσα με λευκή σάλτσα και κοτόπουλο

Eτοιμασία: 45 mins
Μαγείρεμα: 15 mins
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Λέξη-κλειδί: πίτσα με κοτόπουλο
Μερίδες: 1 πίτσα
Αυτή η πίτσα με λευκή σάλτσα ετοιμάζεται με την πιο εύκολη σπιτική ζύμη και επικαλύπτεται με κοτόπουλο, μπέικον και τυράκια που λιώνουν υπέροχα!

Υλικά
 

Για τη ζύμη:

  • 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 30 γρ. βούτυρο παγωμένο σε κυβάκια
  • 150 ml γάλα φρέσκο
  • 1/4 κ.γ. αλάτι

Για τη λευκή σάλτσα:

  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 125 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 50 ml γάλα φρέσκο
  • 1/8 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
  • αλάτι, πιπέρι

Για το κοτόπουλο:

  • 200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
  • 1/4 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Και ακόμα:

  • 2-3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
  • 30 γρ. πεκορίνο ρομάνο τριμμένο
  • 1/2 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια

Εκτέλεση
 

Για το κοτόπουλο:

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.
  • Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, το πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το ψήνουμε για 30’. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος το γυρίζουμε μία φορά.

Για τη βάση:

  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο και τα δουλεύουμε με το εργαλείο που λέγεται γάντζος. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το γάλα. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ όταν η ζύμη πάρει τη μορφή μπάλας και ξεκολλά εύκολα από τα τοιχώματα του κάδου.
  • Βουτυρώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 25-27 εκ. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στο ταψί.

Για τη λευκή σάλτσα:

  • Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μη σβολιάσει.
  • Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το αποξηραμένο σκόρδο και εξακολουθούμε να ανακατεύουμε. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ (περίπου μετά από 2-3'), την αποσύρουμε από τη φωτιά και νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Για την πίτσα:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 240 βαθμούς με αέρα και κάτω αντίσταση.
  • Απλώνουμε τη λευκή σάλτσα πάνω στη ζύμη και πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα.
  • Τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο (το οποίο έχουμε ψιλοκόψει), το μπέικον, το πεκορίνο ρομάνο και την ντομάτα.
  • Ψήνουμε την πίτσα για 15' περίπου (ή μέχρι να δούμε ότι έχει ψηθεί καλά η ζύμη και ότι έχουν λιώσει τα τυριά).
  • Τη βγάζουμε από το φούρνο. Περιμένουμε 5-10' να κρυώσει και κατόπιν σερβίρουμε.