Αυτή η πίτσα είναι διαφορετική και νόστιμη. Έχει βάση με κολοκύθι και ωραία τυράκια και επικάλυψη με χαλούμι και ντομάτα.
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
Για τη βάση:
2κιλάκολοκυθάκια
3μεγάλα αυγά
250γρ.μοτσαρέλα τριμμένη
150γρ.γραβιέρα τριμμένη
50γρ.παρμεζάνα τριμμένη
ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
1κ.γ.φρέσκο δυόσμοψιλοκομμένο
λίγο πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο για το λάδωμα του ταψιού
Για τη σάλτσα:
500γρ.ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
3κ.σ.ελαιόλαδο
2σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
1/2κ.γ.ρίγανη αποξηραμένη
1/2κ.γ.βασιλικός αποξηραμένος
αλάτι, πιπέρι
Για την επικάλυψη:
400γρ.χαλούμισε φέτες
2ντομάτες μεσαίου μεγέθουςσε ροδέλες
Εκτέλεση
Για τη βάση με κολοκύθι:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν από τα υγρά τους. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα τα πιέζουμε με την παλάμη μας, προκειμένου να μείνουν με όσο λιγότερα υγρά γίνεται.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα και λαδώνουμε καλά 2 στρογγυλές φόρμες με αποσπώμενο πάτο και διάμετρο 23 εκ.
Μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, τα τυριά, το ξύσμα λεμονιού, το δυόσμο και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μίγμα στις φόρμες.
Ισιώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού και ψήνουμε τη βάση για 30' περίπου, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
Για τη σάλτσα:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10' μέχρι να πήξει.
Για την πίτσα:
Βγάζουμε τις φόρμες από το φούρνο και απλώνουμε άφθονη σάλτσα στην επιφάνειά τους.
Από πάνω τοποθετούμε το χαλούμι και την ντομάτα.
Ψήνουμε την πίτσα για 20-30' μέχρι να ροδίσει όμορφα το χαλούμι.
Βγάζουμε τις φόρμες από το φούρνο και περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει η πίτσα, για να μπορέσουμε να την κόψουμε.