Η ομελέτα σε καρβέλι με σπανάκι, φρέσκα μανιτάρια και καπνιστό μετσοβόνε είναι ένα υπερνόστιμο πιάτο που απολαμβάνουμε με το χέρι!
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
1καρβέλι ψωμί με διάμετρο περίπου 25 εκ.
2κ.σ.ελαιόλαδο
3φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
120γραμμ. φρέσκα λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα
3φλιτζάνια φύλλα από φρέσκο σπανάκι ψιλοκομμένα
200γρ.τυρί μετσοβόνε τριμμένο
5μεγάλα αυγά
αλάτιπιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 2-3'. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 5'. Ρίχνουμε επίσης το σπανάκι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 3-4'.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά σύμφωνα με τη γεύση μας.
Σπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη. Ρίχνουμε επίσης τα σοταρισμένα λαχανικά και το μετσοβόνε (κρατάμε 2-3 κουταλιές από το τυρί στην άκρη).
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί μεσαίου μεγέθους. Προσεκτικά με ένα μεγάλο μαχαίρι, κόβουμε ένα μεγάλο καπάκι από το καρβέλι και το αδειάζουμε από την ψίχα.
Γεμίζουμε το ψωμί με το μίγμα που ετοιμάσαμε και πασπαλίζουμε το άνοιγμα με το τυρί που κρατήσαμε στην άκρη.
Ψήνουμε την ομελέτα για 1 ώρα περίπου και την αφήνουμε να κρυώσει για 10' προτού την κόψουμε σε κομμάτια.