Αυγά με λαχανικά στο φούρνο
Μερίδες: 2
Τα αυγά με λαχανικά στο φούρνο είναι μια εύκολη και νόστιμη ιδέα για τις μέρες που δεν έχουμε ή δεν θέλουμε να αφιερώσουμε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα. Επιπρόσθετα είναι μια ευέλικτη πρόταση, καθώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι λαχανικά έχουμε διαθέσιμα.
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κόκκινες πιπεριές σε μπαστουνάκια
- 2 πράσινες πιπεριές σε μπαστουνάκια
- 2 μεγάλες ντομάτες σε καρεδάκια
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 30 γρ. φέτα ψιλοκομμένη
- αλάτι, πιπέρι
- 1 πρέζα ρίγανη
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τα αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Τα ανακατεύουμε καλά και τα αδειάζουμε σε ένα μικρό πυρέξ.
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ανοίγουμε 2 μικρές λακκούβες-φωλιές. Σπάμε σε κάθε φωλιά από 1 αυγό και πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετούμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε το φαγητό για 30-40', μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθούν καλά τα αυγά. Στη μέση του ψησίματος προσθέτουμε τη φέτα.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!