Go Back
+ servings

Μαυρομάτικα με σπανάκι και ρύζι

Eτοιμασία: 10 minutes
Μαγείρεμα: 1 hour
Συνολικά: 1 hour 10 minutes
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: μαυρομάτικα με σπανάκι
Μερίδες: 4
Τα μαυρομάτικα με σπανάκι και ρύζι είναι ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο, με χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο, αλλά μεγάλη διατροφική αξία.

Υλικά

  • 300 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
  • 300 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι ρύζι νυχάκι
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 

  • Βράζουμε τα φασόλια σε άφθονο νερό για 20', τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα σουρώνουμε.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5' περίπου. Προσθέτουμε το σπανάκι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περιμένουμε να αποψυχθεί και να στεγνώσει από τα υγρά του.
  • Ρίχνουμε τα φασόλια, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και προσθέτουμε 1 1/2 λίτρα νερό περίπου. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά.
  • Περίπου 10' πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ρύζι και τον άνηθο. Όταν αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά φροντίζουμε να έχει αρκετό νερό, καθώς το ρύζι εξακολουθεί να απορροφά νερό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!