Μεξικάνικα λαζάνια με κιμά
Μερίδες: 6
Αυτά τα μεξικάνικα λαζάνια είναι στα αλήθεια υπέροχα. Με αλλεπάλληλες στρώσεις από κιμά, τορτίγιας και νόστιμα τυράκια, είναι ένα πιάτο γεμάτο χρώματα και υφές που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.
Υλικά
Για τον κιμά:
- 1500 γρ. κιμάς ανάμικτος, μοσχαρίσιος και χοιρινός
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
- αλάτι, πιπέρι
- 1/4 κ.γ. πάπρικα
- 1/4 κ.γ. κύμινο
Για τη σάλσα:
- 2 μικρές ντομάτες σε κυβάκια
- 1 πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη
- 1 κ.σ. κόλιανδρος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1/2 λεμόνι το χυμό
- αλάτι, πιπέρι
Και ακόμα:
- 6 μεγάλες τορτίγιας καλαμποκιού κομμένες σε 16 κομμάτια
- 500 γρ. ξινή κρέμα
- 200 γρ. τσένταρ ή γκούντα τριμμένο
- 200 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
- 200 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα στραγγισμένο βάρος
- 3 μικρές ντομάτες σε κυβάκια
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Για τον κιμά:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Χρησιμοποιούμε μία ξύλινη κουτάλα για να τον ξεσβολιάσουμε.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-10', μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε τον κιμά σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το μίγμα για 50-60', μέχρι να μείνει με ελάχιστα υγρά.
Για τη σάλσα:
- Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα πολτοποιούμε. Απλώνουμε το 1/3 από τη σάλσα που μόλις φτιάξαμε σε ένα μεγάλο πυρέξ.
- Αδειάζουμε την υπόλοιπη σάλσα σε μπολ, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
Για τη συναρμολόγηση:
- Τοποθετούμε στο πυρέξ τα μισά κομμάτια από τις τορτίγιας και από πάνω απλώνουμε τη μισή ποσότητα κιμά.
- Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το μίγμα ξινής κρέμας και σάλσας και πασπαλίζουμε με το τσένταρ ή το γκούντα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια από τις τορτίγιας, τον κιμά, το υπόλοιπο μίγμα ξινής κρέμας και σάλσας και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το ρεγκάτο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε το φαγητό σκεπασμένο για 45' και στη συνέχεια το ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15' ακόμα. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου για να μπορούμε να το κόψουμε.
- Σερβίρουμε κάθε κομμάτι με 1 κ.σ. καλαμπόκι, 1 κ.σ. ντομάτα ψιλοκομμένη, 1 κ.σ. ξινή κρέμα και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Σημειώσεις
Η αρχική ιδέα εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!