Go Back
+ servings

Τορτίγιας με κοτόπουλο, πιπεριές και καλαμπόκι

Eτοιμασία: 10 mins
Μαγείρεμα: 1 hr
Συνολικά: 1 hr 10 mins
Γεύμα: κυρίως πιάτο, σνακ
Κουζίνα: μεξικάνικη
Λέξη-κλειδί: τορτίγιας με κοτόπουλο
Μερίδες: 2
Οι τορτίγιας με κοτόπουλο, πιπεριές και καλαμπόκι είναι ένα εύκολο και πεντανόστιμο πιάτο. Είναι ιδανικό για τις ημέρες που δεν θέλουμε να αφιερώσουμε πολύ χρόνο στην κουζίνα!

Υλικά
 

  • 4 τορτίγιας
  • 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
  • 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
  • 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. τυρί κρέμα
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε κυβάκια
  • αλάτι πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • 150 γρ. καλαμπόκι στραγγισμένο
  • 150 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο

Εκτέλεση
 

Για το κοτόπουλο:

  • Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο σύμφωνα με τη γεύση μας. Το πασπαλίζουμε με την πάπρικα και τη ρίγανη.
  • Ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Ψήνουμε το κοτόπουλο σε μέτρια θερμοκρασία για 30' περίπου. Το γυρίζουμε 1-2 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Για τις πιπεριές:

  • Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τη δεύτερη κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τις πιπεριές σε δυνατή θερμοκρασία. Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5′ ακόμα.
  • Βγάζουμε τις πιπεριές από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Για το μαγείρεμα:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
  • Βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε ένα μικρό πυρέξ.
  • Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το προσθέτουμε στο μπολ με τις πιπεριές.
  • Ρίχνουμε κατόπιν τις ντομάτες και το καλαμπόκι και ανακατεύουμε.
  • Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη μουστάρδα και απλώνουμε το μίγμα στην επιφάνεια κάθε τορτίγιας.
  • Γεμίζουμε τις τορτίγιας με το μίγμα του κοτόπουλου και τις τυλίγουμε σε ρολό. Πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με το τριμμένο τυρί.
  • Ψήνουμε τις τορτίγιας για 20-25', μέχρι να λιώσει το τυρί. Περιμένουμε 5' και σερβίρουμε.