Τορτίγιας με κοτόπουλο, πιπεριές και καλαμπόκι
Οι τορτίγιας με κοτόπουλο, πιπεριές και καλαμπόκι είναι ένα εύκολο και πεντανόστιμο πιάτο. Είναι ιδανικό για τις ημέρες που δεν θέλουμε να αφιερώσουμε πολύ χρόνο στην κουζίνα!
Υλικά
- 4 τορτίγιας
- 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
- 2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε λωρίδες
- 2 πιπεριά κόκκινη κομμένες σε λωρίδες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 κ.σ. τυρί κρέμα
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε κυβάκια
- αλάτι, πιπέρι
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 1/2 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
- 150 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας
- 150 γρ. γκούντα τριμμένο
Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο:
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο σύμφωνα με τη γεύση μας. Το πασπαλίζουμε με την πάπρικα και τη ρίγανη.
- Ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Ψήνουμε το κοτόπουλο σε μέτρια θερμοκρασία για 30' περίπου. Το γυρίζουμε 1-2 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Για τις πιπεριές:
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τη δεύτερη κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τις πιπεριές σε δυνατή θερμοκρασία. Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5′ ακόμα.
- Βγάζουμε τις πιπεριές από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Για το μαγείρεμα:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε ένα μικρό πυρέξ.
- Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το προσθέτουμε στο μπολ με τις πιπεριές.
- Ρίχνουμε κατόπιν τις ντομάτες και το καλαμπόκι και ανακατεύουμε.
- Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη μουστάρδα και απλώνουμε το μίγμα στην επιφάνεια κάθε τορτίγιας.
- Γεμίζουμε τις τορτίγιας με το μίγμα του κοτόπουλου και τις τυλίγουμε σε ρολό. Πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με το τριμμένο τυρί.
- Ψήνουμε τις τορτίγιας για 20-25', μέχρι να λιώσει το τυρί. Περιμένουμε 5' και σερβίρουμε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!