Go Back
+ servings

Μεξικάνικη σαλάτα με κοτόπουλο

Eτοιμασία: 20 minutes
Μαγείρεμα: 1 hour 30 minutes
Συνολικά: 1 hour 50 minutes
Γεύμα: σαλάτα
Κουζίνα: μεξικάνικη
Λέξη-κλειδί: μεξικάνικη σαλάτα με κοτόπουλο
Μερίδες: 1 μεγάλο μπολ

Υλικά

  • 6-7 μεγάλα φύλλα μαρουλιού χοντροκομμένα
  • 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε κυβάκια
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
  • 165 γρ. καλαμπόκι
  • 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
  • 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
  • αλάτι, πιπέρι
  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 λεμόνι το χυμό

Εκτέλεση
 

  • Βάζουμε το ζωμό κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα και τον ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός προσθέτουμε το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα και 30' περίπου, μέχρι να γίνει πολύ μαλακό.
  • Το μεταφέρουμε σε πιάτο, το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  • Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε σαλατιέρα ή πιατέλα και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κοτόπουλο.
  • Τέλος, σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο με το λεμόνι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!