Go Back
+ servings

Σούπα με κουνουπίδι, μπέικον και τσένταρ

Eτοιμασία: 20 mins
Μαγείρεμα: 1 hr 40 mins
Συνολικά: 2 hrs
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Λέξη-κλειδί: σούπα με κουνουπίδι
Μερίδες: 6
Αυτή η σούπα με κουνουπίδι, μπέικον και τσένταρ έχει ευχάριστη γεύση και ωραία κρεμώδη υφή. Ενδιαφέρουσα και αρκετά σπιρτόζικη, έχει καλές πιθανότητες να αρέσει ακόμα και στα πιο δύσκολα μικρούλια.

Υλικά
 

  • 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 1 1/2 κουνουπίδι τα μπουκέτα ψιλοκομμένα σε μπλέντερ ή μούλτι
  • 4 κ.σ. νερό
  • 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 3 φλ. ζωμός κοτόπουλο
  • 2 φλ. γάλα φρέσκο
  • 240 γρ. τσένταρ τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 

  • Ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και σοτάρουμε το μπέικον για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας.
  • Αφαιρούμε το περισσότερο λίπος από την κατσαρόλα, υπολογίζουμε να αφήσουμε περίπου 1 κ.σ. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Τα σοτάρουμε για 5' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε το κουνουπίδι και το νερό, πασπαλίζουμε με την πάπρικα και το κύμινο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κουνουπίδι να μαλακώσει για 10' περίπου, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  • Διαλύουμε το αλεύρι σε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και προσθέτουμε τα υπόλοιπα 2 1/2 φλιτζάνια στην κατσαρόλα με το κουνουπίδι. Ρίχνουμε και το γάλα και αφήνουμε τη σούπα να έρθει σε βρασμό.
  • Τη βράζουμε για 20' περίπου και ρίχνουμε το διαλυμένο αλεύρι. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 30-40', μέχρι να δούμε ότι το κουνουπίδι έχει μαλακώσει αρκετά. Αν θέλουμε, την πολτοποιούμε στο μπλέντερ για να αποκτήσει βελούδινη υφή, αν και η υφή της είναι ήδη αρκετά κρεμώδης.
  • Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε σταδιακά το τσένταρ (κρατάμε λίγο για το σερβίρισμα), ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στη σούπα. Ρίχνουμε και τη μισή ποσότητα από το μπέικον.
  • Δοκιμάζουμε τη σούπα και διορθώνουμε τη γεύση της με αλάτι και πιπέρι.
  • Τη μοιράζουμε σε βαθιά πιάτα και τη σερβίρουμε γαρνιρισμένη με λίγο ακόμα τσένταρ, την υπόλοιπη ποσότητα μπέικον και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.