Οι βίδες με σπαράγγια είναι ένα εύκολο και ελαφρύ πιάτο. Σπαράγγια, μανιτάρια, ντοματίνια, παρμεζάνα, αυγό και μυρωδικά, συνδυάζονται αρμονικά σε ένα πολύχρωμο πιάτο!
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
500γρ.βίδες
500γρ.ντοματίνια
6κ.σ.ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
300γρ.ασπρομανίταρα κομμένα σε φέτες
300γρ.σπαράγγια
100γρ.παρμεζάνα τριμμένη
1κ.σ.βασιλικός ψιλοκομμένος
1κ.σ.μαϊντανός ψιλοκομμένος
4αυγά ποσέ ή τηγανητά
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220 βαθμούς με αντιστάσεις. Βάζουμε τα ντοματίνια σε μικρό ταψάκι, τα αλατοπιπερώνουμε και τα περιχύνουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να καλυφθούν καλά με το ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε για 20’ περίπου και τα βγάζουμε από το φούρνο.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα σπαράγγια. Κόβουμε 2-3 εκατοστά από την κάτω πλευρά και τα καθαρίζουμε εξωτερικά με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Τα κόβουμε σε 3 κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 5-7’. Προσθέτουμε τα σπαράγγια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15΄.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζουμε.
Τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα μανιτάρια μαζί με τα σπαράγγια, την παρμεζάνα, τα μυρωδικά αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα και τοποθετούμε σε κάθε πιάτο ένα αυγό ποσέ ή τηγανητό.