Go Back
+ servings

Βίδες με σπαράγγια και μανιτάρια

Eτοιμασία: 40 minutes
Μαγείρεμα: 30 minutes
Συνολικά: 1 hour 10 minutes
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Λέξη-κλειδί: βίδες με σπαράγγια
Μερίδες: 5
Οι βίδες με σπαράγγια είναι ένα εύκολο και ελαφρύ πιάτο. Σπαράγγια, μανιτάρια, ντοματίνια, παρμεζάνα, αυγό και μυρωδικά, συνδυάζονται αρμονικά σε ένα πολύχρωμο πιάτο!

Υλικά

  • 500 γρ. βίδες
  • 500 γρ. ντοματίνια
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 300 γρ. ασπρομανίταρα κομμένα σε φέτες
  • 300 γρ. σπαράγγια
  • 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
  • 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 4 αυγά ποσέ ή τηγανητά

Εκτέλεση
 

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220 βαθμούς με αντιστάσεις. Βάζουμε τα ντοματίνια σε μικρό ταψάκι, τα αλατοπιπερώνουμε και τα περιχύνουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να καλυφθούν καλά με το ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε για 20’ περίπου και τα βγάζουμε από το φούρνο.
  • Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα σπαράγγια. Κόβουμε 2-3 εκατοστά από την κάτω πλευρά και τα καθαρίζουμε εξωτερικά με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Τα κόβουμε σε 3 κομμάτια.
  • Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 5-7’. Προσθέτουμε τα σπαράγγια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15΄.
  • Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζουμε.
  • Τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα μανιτάρια μαζί με τα σπαράγγια, την παρμεζάνα, τα μυρωδικά αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
  • Σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα και τοποθετούμε σε κάθε πιάτο ένα αυγό ποσέ ή τηγανητό.

Σημειώσεις

Η αρχική συνταγή εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!