Go Back
+ servings

Τριπλά σοκολατένιο cheesecake

Eτοιμασία: 50 mins
Αναμονή: 10 hrs
Συνολικά: 10 hrs 50 mins
Γεύμα: επιδόρπιο
Λέξη-κλειδί: σοκολατένιο cheesecake
Μερίδες: 12
Αυτό το τριπλά σοκολατένιο cheesecake συνδυάζει τα καλύτερα στοιχεία από τους δύο κόσμους. Είναι cheesecake με πλούσια σοκολατένια γεύση και ποικιλία υφών.

Υλικά
 

Για τη βάση:

  • 300 γρ. μπισκότα πτι-μπερ με σοκολάτα
  • 150 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα:

  • 600 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 250 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 2 κ.σ. κακάο
  • 400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 375 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Για την επικάλυψη:

  • 125 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 125 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

Εκτέλεση
 

Για τη βάση:

  • Αλέθουμε τα μπισκότα σε μούλτι ή επεξεργαστή τροφίμων και τα μεταφέρουμε σε μπολ.
  • Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Το προσθέτουμε στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατεύουμε.
  • Αδειάζουμε τη βάση σε στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση και διάμετρο 24-26 εκ.

Για την κρέμα:

  • Λιώνουμε την κουβερτούρα σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Ιδανικά θέλουμε η κουβερτούρα να είναι χλιαρή, όχι πολύ ζεστή.
  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη και το κακάο και τα δουλεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη και λεία κρέμα. Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος.
  • Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ. Ρίχνουμε την κουβερτούρα στον κάδο και την ενσωματώνουμε απαλά, χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα. Εάν η κρέμα δεν είναι εντελώς σταθερή δεν πειράζει, θα σταθεροποιηθεί αφού παγώσει στο ψυγείο.
  • Απλώνουμε τη σοκολατένια κρέμα πάνω από τη βάση και ισιώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού.
  • Βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Για την επικάλυψη:

  • Βάζουμε την κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ενωθούν τα υλικά.
  • Απλώνουμε με προσοχή την γκανάς πάνω από την κρέμα.
  • Ξαναβάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για 4-5 ώρες, ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ.