Go Back
+ servings

Πολύχρωμο cheesecake με ζαχαρούχο

Eτοιμασία: 45 mins
Αναμονή: 8 hrs
Συνολικά: 8 hrs 45 mins
Γεύμα: επιδόρπιο
Λέξη-κλειδί: cheesecake με ζαχαρούχο
Μερίδες: 8
Αυτό το cheesecake με ζαχαρούχο είναι εύκολο και εντυπωσιακό. Είναι το γλυκό που προσφέραμε στους καλεσμένους μας στη βάφτιση της Ισμήνης. Και άρεσε πολύ σε όλους!

Υλικά
 

  • 300 γρ. μπισκότα digestive θρυμματισμένα
  • 150 γρ. βούτυρο λιωμένο προσέχουμε να μην είναι ζεστό
  • 90 γρ. πολύχρωμη τρούφα
  • 500 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 500 γρ. ζαχαρούχο γάλα
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 μικρό αλλά ζουμερό λεμόνι το χυμό
  • χρώματα ζαχαροπλαστικής στη συγκεκριμένη περίπτωση κόκκινο, κίτρινο και μπλε
  • 30 γρ. πολύχρωμη τρούφα ή κας κας ή καραμελάκια για το γαρνίρισμα της επιφάνειας

Εκτέλεση
 

  • Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα μπισκότα μαζί με το λιωμένο βούτυρο και την τρούφα, μέχρι να θυμίζουν βρεγμένη άμμο.
  • Μοιράζουμε τη μισή ποσότητα από το μίγμα σε 8 μπολ ή ποτήρια και κρατάμε στην άκρη την υπόλοιπη.
  • Με το μίξερ σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα χτυπάμε το τυρί κρέμα να αφρατέψει και σταδιακά προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα.
  • Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό λεμονιού.
  • Μοιράζουμε την κρέμα σε 4 μπολ μεσαίου μεγέθους και προχωρούμε ως εξής:
  • Στο πρώτο ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα από το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Χτυπάμε με το μίξερ να απλωθεί παντού το χρώμα και αυξάνουμε αν χρειάζεται την ποσότητα μέχρι να επιτύχουμε την επιθυμητή ροζ απόχρωση.
  • Στο δεύτερο ρίχνουμε λίγο κίτρινο χρώμα, ανακατεύουμε με το μίξερ και αυξάνουμε την ποσότητα του χρώματος μέχρι να επιτύχουμε την επιθυμητή κίτρινη απόχρωση.
  • Στο τρίτο ρίχνουμε λίγο παραπάνω κίτρινο χρώμα και μια πολύ μικρότερη ποσότητα από το μπλε. Χτυπάμε και πάλι με το μίξερ και προσαρμόζουμε τις ποσότητες των χρωμάτων μέχρι να καταλήξουμε στην επιθυμητή λαχανί απόχρωση.
  • Η κρέμα που βρίσκεται στο τέταρτο μπολ παραμένει λευκή.
  • Μοιράζουμε τη ροζ κρέμα στα ποτήρια ή τα μπολ και από πάνω ρίχνουμε την κίτρινη κρέμα.
  • Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μπισκότο ακολουθούμενο από τη λαχανί κρέμα και τελειώνουμε με τη λευκή.
  • Τοποθετούμε τα γλυκά για αρκετές ώρες στο ψυγείο να σφίξουν και να σταθεροποιηθούν (ιδανικά για 1 ολόκληρη ημέρα).
  • Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, τα πασπαλίζουμε με τρούφα, κας κας ή καραμελάκια τύπου smarties.

Σημειώσεις

  • Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε μπολ ή ποτήρια χωρητικότητας 250ml.
  • Φροντίζουμε το βούτυρο να είναι χλιαρό και όχι πολύ ζεστό, ώστε να το ανακατέψουμε με την τρούφα χωρίς αυτή να λιώσει.
  • Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την τρούφα όταν πρόκειται να σερβίρουμε και όχι νωρίτερα, διότι η τρούφα "ξεβάφει" και αφήνει χρώμα πάνω στην κρέμα.
  • Μέχρι να προσθέσουμε το λεμόνι στην κρέμα, θα είναι κάπως υδαρής. Αυτό δεν πρέπει να μας ανησυχήσει όμως, διότι μόλις ρίξουμε το λεμόνι η κρέμα πήζει και σταθεροποιείται.