Βασιλόπιτα γεμιστή με κραμπλ
Αυτή η βασιλόπιτα είναι γεμιστή με σοκολάτα και φουντούκι, ενώ επικαλύπτεται από τραγανό κραμπλ με καρύδια και σοκολάτα. Είναι η αγαπημένη μας βασιλόπιτα και κάθε χρόνο ανυπομονούμε να τη φτιάξουμε και να τη φάμε φυσικά!
Υλικά
Για το κέικ:
- 4 αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 γρ. ζάχαρη
- 2 βανιλίνες
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 200 γρ. βούτυρο
- 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 12 γρ. μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση:
- 250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 120 γρ. φουντούκια χοντροαλεσμένα στο μούλτι
- 4 κ.σ. ζάχαρη καστανή
- 1 κ.γ. κανέλα
Για το κραμπλ:
- 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. βούτυρο
- 90 γρ. καρύδια αλεσμένα στο μούλτι
- 100 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 3 κ.σ. ζάχαρη καστανή
- 1 κ.γ. κανέλα
Εκτέλεση
Για την επικάλυψη:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει.
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, μέχρι το μίγμα μας να γίνει σαν ψίχουλα.
Για τη γέμιση:
- Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Για το κέικ:
- Λιώνουμε πρώτα το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι.
- Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη κρέμα.
- Προσθέτουμε στη συνέχεια το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο.
- Σε μπολ μεσαίου μεγέθους κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το αλεύρι. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ.
- Αδειάζουμε στη φόρμα το 1/3 της ζύμης και από πάνω πασπαλίζουμε τη μισή ποσότητα από τη γέμιση. Ρίχνουμε κατόπιν ακόμα 1/3 από τη ζύμη και πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ποσότητα από τη γέμιση. Τέλος, ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα από τη ζύμη και καλύπτουμε την επιφάνεια με το κραμπλ.
- Ψήνουμε τη βασιλόπιτα στην κατώτερη θέση του φούρνου για 1 ώρα περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει όμορφα η επιφάνειά της. Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά προτού την ξεφορμάρουμε.
- Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη.
Σημειώσεις
Η αρχική συνταγή εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!