Η μαμά μου φτιάχνει τα πιο απίθανα κοκκινιστά γιουβαρλάκια. Είναι μια συνταγή που αγαπώ από μικρό παιδί και χαίρομαι που τώρα μπορώ να φτιάχνω για τα κορίτσια μου!
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
1κιλόκιμάς μοσχαρίσιοςαπό σπάλα κατά προτίμηση
1ξερό κρεμμύδι
1φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1/3φλιτζανιού ελαιόλαδο + 2 κ.σ. ακόμα
500γρ.ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1κ.σ.φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ρύζι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το δυόσμο. Προσθέτουμε επίσης 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
Ζυμώνουμε το μίγμα με τα χέρια μας και πλάθουμε γιουβαρλάκια.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια.
Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό, ούτως ώστε να καλυφθούν και μαγειρεύουμε το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα περίπου, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια με άφθονη σάλτσα και τα συνοδεύουμε ιδανικά με μία πράσινη σαλάτα, τυρί φέτα και φρέσκο ψωμί.