Ελαφρύ γιαουρτλού κεμπάπ
Ένα πιο ελαφρύ γιαουρτλού κεμπάπ με μοσχαρίσιο κιμά, λίγα μπαχαρικά και σοταρισμένο κρεμμύδι για πιο εύπεπτο και ζουμερό αποτέλεσμα.
Υλικά
Για τα κεμπάπ:
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. σουμάκ
- 1/2 κ.γ. δυόσμος αποξηραμένος
- αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα:
- 60 γρ. βούτυρο
- 5 ντομάτες μεγάλες τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
- 1 ξύλο κανέλα
- 4 κόκκους μπαχάρι
- αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- 5 πίτες για σουβλάκι
- 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
- 5 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- πάπρικα
Εκτέλεση
Για τα κεμπάπ:
- Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το σοταρισμένο κρεμμύδι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
Για τη σάλτσα:
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τις ντομάτες, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει, ανακατεύοντας συχνά.
- Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και τον πλάθουμε σε μακρόστενα κεμπάπ.
- Ψήνουμε τα κεμπάπ σε τηγάνι-γκριλιέρα για 6-8' από κάθε πλευρά.
- Αλείφουμε τις πίτες με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 2-3' από κάθε πλευρά.
Για το σερβίρισμα:
- Για να σερβίρουμε, βάζουμε 2 κ.σ. σάλτσα πάνω από κάθε πίτα. Από πάνω τοποθετούμε 2 κεμπάπ και 1 γεμάτη κ.σ. γιαούρτι.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη πιπεριά και κρεμμύδι, ρίχνουμε γλυκιά πάπρικα και απολαμβάνουμε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!