Ζυμαρικά τάκος
Τα ζυμαρικά τάκος συνδυάζουν στοιχεία της ιταλικής και της μεξικάνικης κουζίνας. Σερβίρονται με μια πικάντικη σάλτσα κιμά και γαρνίρονται με άφθονο τριμμένο τσένταρ.
Υλικά
- 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 800 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. πιπέρι κόκκινο καυτερό
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- αλάτι, πιπέρι
- 500 γρ. ζυμαρικά αχιβάδες
- 150 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 240 γρ. sour cream
Για τη σπιτική sour cream:
- 400 ml κρέμα γάλακτος με 15% λιπαρά
- 8 κ.σ. ξινόγαλα
Και ακόμα:
- τσένταρ τριμμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Για τη σπιτική sour cream:
- Από την προηγούμενη ημέρα ετοιμάζουμε τη sour cream. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το ξινόγαλα σε ένα γυάλινο βάζο. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και σκεπάζουμε.
- Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 18-24 ώρες ή μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς πηχτή κρέμα.
- Tοποθετούμε τη sour cream στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Τη διατηρούμε στο ψυγείο και την καταναλώνουμε εντός 5-6 ημερών.
Για τα ζυμαρικά:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Χρησιμοποιούμε μία ξύλινη κουτάλα για να τον ξεσβολιάσουμε.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-10', μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε τον κιμά σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το μίγμα για 30-40', μέχρι να μείνει με ελάχιστα υγρά.
- Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Κρατάμε στην άκρη ένα φλιτζάνι από το νερό στο οποίο έβρασαν και τα στραγγίζουμε.
- Ρίχνουμε στο μίγμα του κιμά τα ζυμαρικά, το νερό που κρατήσαμε στην άκρη, το τυρί κρέμα και τη sour cream και ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να λιώσει το τυρί κρέμα και να γίνει ομοιόμορφη η σάλτσα. Εάν μας φαίνεται αραιή, αφήνουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 5-10' ακόμα.
- Σερβίρουμε τα ζυμαρικά αμέσως και τα γαρνίρουμε αν θέλουμε με λίγο τριμμένο τσένταρ.
Σημειώσεις
Η αρχική ιδέα εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!