Η μακαρονάδα με κιμά της μαμάς μου
Αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων! Εδώ σας δίνω την εκδοχή της μαμάς μου, που για μένα είναι αξεπέραστη!
Υλικά
- 500 γρ. σπαγγετίνη Νο. 10
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο + 2 κ.σ. ακόμα για το βράσιμο των ζυμαρικών
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους
- 2 καρότα μεσαίου μεγέθους καθαρισμένα και πλυμένα
- 160 γρ. κρασί κόκκινο
- 1/4 κ.γ. ζάχαρη
- 5 κόκκους μπαχάρι
- 5 γαρίφαλα
- 1 ξύλο κανέλα
- 2 φύλλα δάφνη
- αλάτι, πιπέρι
- 80 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα κιμά. Πολτοποιούμε στο μούλτι το κρεμμύδι μαζί με τα καρότα.
- Ζεσταίνουμε το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
- Προσθέτουμε τον κιμά και τον ροδίζουμε απ' όλες τις πλευρές για 10' περίπου, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μισοψηθεί.
- Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 30' περίπου μέχρι να χυλώσει ο κιμάς.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε.
- Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με 3-4 κουταλιές από τη σάλτσα κιμά και από πάνω πασπαλίζουμε με άφθονο κεφαλοτύρι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!