Κέικ μπανάνα με ξηρούς καρπούς
Αυτό το κέικ μπανάνα με ξηρούς καρπούς είναι εύκολο, πεντανόστιμο και χορταστικό. Είναι ότι πρέπει για τα πρωινά ή απογευματινά μας ροφήματα. Και φυσικά ιδανικό για το ταπεράκι του σχολείου ή της δουλειάς.
Υλικά
- 400 γρ. ζάχαρη καστανή
- 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 αυγά μεσαίου μεγέθους σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 μπανάνες μεσαίου μεγέθους ώριμες, πολτοποιημένες στο μούλτι
- 70 γρ. καρύδια αλεσμένα στο μούλτι
- 70 γρ. αμύγδαλα θρυμματισμένα
- 3/4 κ.γ. κανέλα
- 450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 70 γρ. γάλα φρέσκο
Εκτέλεση
- Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα ανακατεύουμε τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.
- Ρίχνουμε στη συνέχεια τις μπανάνες και την κανέλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τους ξηρούς καρπούς.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το μίγμα του αλευριού, εναλλάξ με το γάλα. Σταματάμε το ανακάτεμα αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ.
- Αδειάζουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε το κέικ για 50' περίπου ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!